NOGUCHI NAOHIKO - HIYAOROSHI 🍂🍁🍄
Hiyaoroshi indica un sake che viene pressato in inverno❄, pastorizzato solo una volta in primavera💐 e lasciato riposare e maturare per circa sei mesi prima di essere rilasciato in autunno🍁
Il Noguchi Naohiko Hiyaoroshi presenta un delicato aroma di riso che però rimane pieno. In bocca la dolcezza del riso e l'acidità delicata si fondono seguite da una leggera amarezza che ne esalta il sapore.
Se bevuto freddo, dolcezza e acidità rimangono le caratteristiche predominanti, mentre se consumato a temperatura ambiente o anche riscaldato a circa 40° dà il meglio di sé in abbinamento al cibo.
Essendo un sake autunnale per definizione, la sua massima resa è insieme a cibi tipici di questa stagione, come i funghi, i pesci più grassi, piatti affumicati o speziati🐟🍄🍲🌰
Nelle foto, il Noguchi Naohiko Sake Institute nella Prefettura di Ishikawa e il "Dio del sake" Noguchi Naohiko, uno dei più importanti Tōji del Giappone: 92 anni di cui 75 passati a produrre sake.
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