Seizoens special 🌿 . De natuur ontploft 💥 wat een inspiratie! Als ode aan de seizoenen gaan we wisselende kombuchas maken gebaseerd op wildpluk of groenten/fruit uit dat seizoen 👏 . Elke seizoens special zal maar 10 liter zijn, dus ook deze seizoens special; (verse) laurier! 💚 . Laurier wordt over het algemeen geassocieerd met het gedroogde blaadje in de winter bij de stoofpot maar verse laurier heeft een veel frissere smaak 😍 . De laurier komt uit de tuin van @mamagaiahaarlem Mocht je een flesje willen, let me know! . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildplukken #foraging #eatlocal #eetlokaal #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart #kombucha #kombuchalover #kombuchalife
Bergamot azijn ⁉️ . Het blijft leuk om experimenten te delen, zelfs de experimenten die niet lukken 😅 Deze poging om bergamot azijn te maken hebben we helaas verwaarloosd. Hierdoor zijn er niet wenselijke schimmels ingekomen 🤦 . Tegelijkertijd vragen we ons, ons af of bergamot azijn niet een beetje te heftig zou zijn?..... Maar misschien proberen we het mislukte experiment recht te praten? 😅 . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #vinegargirl #vinegarlover #azijn #mislukt
Hibiscus kombucha 🌺 . De basis voor deze kombucha is hibiscus, bij de 2e fermentatie wordt er vlierbloesem siroop toegevoegd 🌿 . Deze siroop hadden we vorig jaar in het voorjaar gemaakt en aangezien de voorraad al aardig begint te slinken is het een opluchting om de bloesem weer aan de vlierstruik te zien! 😅 . De combinatie van hibiscus en vlier is echt fantastisch! Zuur, zoet maar vooral fris 😍 Op de zomer! . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildplukken #foraging #eatlocal #eetlokaal #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart #kombucha #kombuchalover #kombuchalife
Leftover vijgenblad azijn 🌿💥 . Deze “worsten” gevuld met fijn gesneden vijgenblad kregen we van @bojo_craft_soda met de vraag of we er nog iets mee kunnen doen? Maar natuurlijk👌 . Vijgenblad azijn in de maak 😍 . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart #reststroom #voedselverspilling #verspillingsvrij #duurzaamheid #preservingfood #foodwaste #zerofoodwaste #sustainablefoods
Daslook zout 🌿 . Het liefst gebruiken we daslook het hele jaar! Dit bracht ons tot de vraag; hoe kunnen we de smaak van daslook preserveren? Fermenteren is daar natuurlijk een goeie techniek voor, maar ik vind dat de smaak van daslook niet goed gehouden wordt in een fermentatie 💔 . Daslook olie is natuurlijk ook een goeie maar we wouden toch iets anders proberen. Dus hierbij, daslook zout!! We hebben een versie met maldon zout en met grove Keltisch zout. . Love the salty life 😶🌫️ . . . #daslook #daslookliefde #voorjaarspluk #fermentatiestudio #slowlife #wildplukken #foraging #eatlocal #eetlokaal #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration
Hij laat zich al af en toe weer zien! 🌞 . Om de producten te beschermen tegen direct zonlicht gebruiken we low key, ongebleekt papier 👁️ . . . #zon #fermentatiestudio #slowlife
Zure kweepeer jam 🤤 . Na het maken van de kweepeer azijn bleven de stukjes kweepeer over. Deze dipte ik in een beetje suiker als snack, natuurlijk zonde om dat weg te gooien (en iets teveel om alles zelf op te eten 😶🌫️) . Dus vanuit de leftovers van de kweepeer azijn brouwerij is deze kweepeer jam ontstaan! Natuurlijk wel met een zuur randje. 😁🌿 . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart #reststroom #voedselverspilling #verspillingsvrij #duurzaamheid #preservingfood #foodwaste #zerofoodwaste #sustainablefoods
Rauwe kweepeer azijn 💛 . Wauw! Misschien stoot deze wel appelazijn van de troon als mijn favourite azijn hij is namelijk net even wat bloemig maar tegelijkertijd heel erg aards ☺️🌿 . Dit jaar heb ik maar 4 flesjes maar volgen seizoen ga ik zeker een grotere batch opzetten! 👏💥 . . . #vinegar #azijn #azijnliefhebber #smallbatchbrew #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart
natuur 🌿 . Het heeft zoveel te bieden! 😍 Kijk naar deze prachtige daslook plant. Eetbaar van bloem tot blad en echt heerlijk (als je van de smaak van knoflook houdt 😅). . Yeah natuur is mijn grootste inspiratie bron 💚 En er komt ook weer wat heerlijks aan met dit mooie stukje natuur. . . . #naturegift #naturegifts #naturerocks #reconectwithnature #proplant #wildplukken #foraging #eatlocal #eetlokaal #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife
Gekonfijte knoflook met za’atar 😍 . Za’atar en knoflook zijn sowieso al een match made in heaven 💗 maar hierbij waar de knoflook ook zoetige en nootachtige noten heeft van het konfijten is helemaal een geweldige combinatie! 💥 . Hiervoor ben ik nog opzoek naar een Nederlandse knoflook boer! Tips zijn welkom :) 👏 . Ik werk aan een webshop daar kan je hem binnenkort vinden en als je niet kan wachten stuur me een berichtje..🌿 . . . #garliclady #garlic #loveforgarlic #confitgarlic #eatlocal #eetlokaal #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration #fermentatiestudio #slowlife
Kweepeer azijn 💛 . Hij staat al even te brouwen en dat mag ☺️ Maar nu alle stukje kweepeer naar de bodem zijn gezakt is dat een teken dat de azijn klaar is om gebotteld te worden! 👏 . Ik ben benieuwd 😁 . . #vinegar #azijn #azijnliefhebber #smallbatchbrew #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart #kweepeer
Lavendel kombucha🪻 . Met tegenzin ben ik dit experiment gestart want ik vind de geur van lavendel eerlijk gezegd.... vreselijk. Zo dominant en te complex om er echt van te genieten 😶🌫️ . Maar door de fermentatie veranderd te smaak compleet, veel subtieler. Wel een bloemig maar de lavendel is niet meer te herkennen ☺️ 💜 . Sinds deze week kan je deze halen bij @deslagersdochter en hij wordt geschonken bij @mamagaiahaarlem . Proost op de onverwachte experimenten 🌿 . . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart
Tryout laurier kombucha 🌿 . Buiten bij @mamagaiahaarlem staan een paar robuuste laurier bomen, ze vallen op want ze zijn de hele winter prachtig groen gebleven 😍 . De laurier hebben we gecombineerd met rietsuiker waardoor het een diepere smaak krijgt met een gekarameliseerde ondertoon 👏 . Hij moet nog een paar weken staan, snel meer ☺️ . . . #wildplukken #foraging #eatlocal #eetlokaal #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration #kombucha #kombuchalover #kombuchabrew #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie
Masala chai kombucha 🔥 . Al tijdens kerst serveerde @mamagaiahaarlem dit experiment bij hun kerstmenu. Nadat we de tijd hebben genomen om deze door te ontwikkelen treedt hij naar buiten 🎪 . Want deze bekende kruiden mix van gember, kaneel, kardemom, kruidnagel etc is niet alleen heerlijk in een latte ook super lekker als kombucha! 😍 . Hij is ook te vinden bij @oogst.shop 🌿 . . #masalachai #chai #chaigirl #kombucha #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart
Scoby landschap ⛰️ . Prachtig natuurlijke structuren ontstaan erop de scoby’s, de moeders van de kombucha’s👩👦 Scoby’s zijn een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten, ze houden zich bezig met het omzetten van suikers in verschillende zuren. Elke scoby is uniek in zijn samenstelling net zoals het landschap dat ze creëren 😍 . Bedankt mooie scoby’s voor de heerlijke dranken! 🙏 . . . #art #kombucha #kombuchaart #natuurkunst #liefdevoordenatuur #natureismyinspiration #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart
Chili olie ❤️ . Daar is ze dan! Cutie 🥰 Meer aromatisch dan spicy en met een lichte funk door de gefermenteerde zwarte bonen 🫘🌿 . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #fermentedblackbeans #slowlife #reststroom #voedselverspilling #verspillingsvrij #duurzaamheid #preservingfood #foodwaste #zerofoodwaste #sustainablefoods #chiliolie #chilioillover #condimentlover
Chili olie ❤️✨ . Nog even een nachtje door trekken en dan zijn ze binnenkort weer op voorraad, zowel de gewone chili olie als de zeer geliefde variant met gefermenteerde zwarte bonen en sesamzaad 🤤 Zelf na mijn onhandigheden zullen er weer genoeg potjes zijn ☺️ . Je kan ze onder andere vinden bij @oogst.shop . . . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #fermentedblackbeans #slowlife #reststroom #voedselverspilling #verspillingsvrij #duurzaamheid #preservingfood #foodwaste #zerofoodwaste #sustainablefoods #chiliolie #chilioillover #condimentlover
Tryout lavendel kombucha🪻 . Alsof de flow om te maken eindelijk wat meer op gang komt, zo komen de experimenten ook langzamerhand weer op gang in de studio 👏 . De verwachtingen van dit experiment waren laag aangezien de geur van lavendel zo uhmmmm dominant is……😐 Dus toen het tijd was om te proeven was de verassing groot! Zo licht, speels en zomers, ver verwijderd van de intense drukkende geur van de bloem zelf 😍 . Hopelijk binnenkort op de fles! 🙏 . . . #kombucha #wildfermentation #kombuchalover #kombuchabrew #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart
Boodschappen met toekomst 🌿 . Wat een eer om mijn producten te zien liggen in een shop met z’n mooie missie 😍 Dit is een plek waar direct van de producent of boer wordt afgenomen die ook nog eens allemaal uit de buurt komen. Op de toekomst 👏 . Kom je binnenkort ook even kijken? Check @oogst.shop . . . . #oogstshop #duurzaamondernemen #duurzaamwinkelen #lokaal #localfood #lokaaleten #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart
Update vanuit de fermentatie studio 💥 . De komende tijd willen we ons meer focussen op onze experimenten, de nu al volle planken zullen dus nog voller worden! ☺️ . Je hebt misschien al de experimenten met koji en kefir voorbij zien komen, daar kan je meer van verwachten! 👏 . . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermentedfood #fermentedfoods #fermenteddrink #fermenteddrinks #fermentationart
Cheers! ✨ . Op een ongefilterde kerst met een perfect bubbeltje 🫧 Geniet ervan 😘 . . . #ferment #ferments #fermentatiestudio #slowlife #wildfermentation #fermenting #fermentation #fermenteren #fermentatie #fermenteddrinks #fermenteddribj #fermentationart
Gefermenteerde cashew melk 🥛 . Je hebt hem vast wel voorbij zien komen maar ik heb hem nog niet echt voorgesteld 🤷 Dit is onze gefermenteerde cashew melk. De cashewnoten worden gefermenteerd door middel van een lacto-fermentatie, wat inhoudt dat ze worden ondergedompeld in een pekel (zout+water) en hierin op kamertemperatuur worden bewaard tot ze genoeg melkzuur hebben geproduceerd 🌿 . Hierdoor heeft deze cashew melk een licht vettig mond gevoel (vanwege het vet in de noten) maar een frisse smaak. Het heeft haast iets weg van karnemelk of eerder ayran! 😍 . Ik heb altijd een aantal flesjes in mijn voorraad, dus als je deze een keer wilt proberen; stuur me een berichtje! . . . #veganmilk #cashewmilk #fermentation #fermentatie #plant-basedmelk #notenmelk #veganmelk #fermentatiestudio #fermenteddrinks #gefermenteerdedranken #sustainable #duurzaamondernemen
The squad 🤸 . De liefde voor gefermenteerde drankjes 💚 . Ik zal je voorstellen aan onze (tijdelijke) squad, van links naar rechts; gefermenteerde cashew melk - vijgenblad kombucha - spar kombucha - hibiscus en vlier kombucha (favourite!!) - naturel kombucha. . Interesse? Hit me up! ☺️ . . . . #fermentatie #fermentation #fermentatiestudio #kombucha #buch #naturalsoda #duurzaamondernemen #natureismyinspiration #inspiredbynature #amsterdamfood #amsterdamfoodie #fermentedfood #butcha #kombuchabrewing #guthealth
Summer 🌞 seizoensspecial . Dit waren de seizoensspecials van dit seizoen. Als je onze stories in de gaten hebt gehouden heb je vast gezien dat we ondertussen ook aan het experimenteren zijn met nieuwe smaken 👏 hiervoor kijken we natuurlijk naar wat de natuur te bieden heeft! 🌿 . Maar we zijn ook wel benieuwd; heb jij ideeën voor een smaak? Wij zijn altijd in voor een experiment 💥 En beloven een flesje kombucha van het experiment voor de bedenker! ☺️ . . . . #fermentatie #fermentation #fermentatiestudio #kombucha #buch #duurzaamondernemen #natureismyinspiration #inspiredbynature #amsterdamfood #amsterdamfoodie #fermentedfood #butcha #kombuchabrewing #guthealth
🌲sparren kombucha🌲 . Nog even een highlight voor deze seizoensspecial; spar! Zelf als er geen etiket op zou zitten zou de geur al snel laten zien om welke smaak dit gaat 💗 Zeer aromatische maar ook fris. . Dit jaar schoten de scheuten snel door en hebben we helaas niet veel kunnen oogsten van onze boom 💚 De kombucha is nog wel beschikbaar bij @mamagaiahaarlem maar wie weet voor hoe lang 🤷 . . . . #natureismyinspiration #inspiredbynature #kombucha #buch #butcha #fermentation #spar #ferments #fermentatiestudio #duurzaamondernemen #amsterdamfood #amsterdamfoodie #fermentedfood #kombuchabrewing #guthealth
vijgenblad kombucha 🌿 . Gebotteld en wel, daar is hij dan 💥 de seizoensspecial; vijgenblad. Wij zijn echt gek op de kruidige en diepe smaak van het vijgenblad en het wordt niet voor niets al voor eeuwig gedroogd gedronken als een thee 🍵 . Natuurlijk het liefst tijdens een zomerse dag 🌞 met een paar blokjes ijs in je glas. Maar tijdens deze regenachtige momenten is het ook heerlijk. Je kan deze kombucha proberen bij @mamagaiahaarlem ! . . . #fermentatie #fermentation #fermentatiestudio #kombucha #buch #summerdrinks #vigleaf #vijgenblad #duurzaamondernemen #natureismyinspiration #inspiredbynature #amsterdamfood #amsterdamfoodie #fermentedfood #butcha #kombuchabrewing #guthealth
Showing off my girls! 💕 . Deze levende “zwam” is verantwoordelijk voor de productie van mijn kombucha en zet suiker om in zuren waardoor de smaak gelaagd en dieper wordt 😍 . Ze worden wel dikker bij elke batch en ben me daarom aan het inlezen over wat je allemaal kan doen met scoby’s (in de Philippijnen maken ze er snoep van! 🍬) Mocht je er een willen adopteren om zelf te experimenteren, stuur me een berichtje! . . . #scoby #kombucha #fermentatie #fermentatiestudio #inspiredbynature #guthealth
🌲 sparren kombucha 🌲 . Ook deze komt uit mijn eigen tuin. Zo tof dat een paar vierkante meter tuin al zoveel inspiratie kan bieden voor nieuwe smaken 😍 Al eerder had ik geëxperimenteerd met het maken van siroop van dit prachtige product. De siroop was heerlijk, maar ik denk dat deze kombucha wel next level wordt.. 💥 . Wil je hem proberen? Deze kombucha is verkrijgbaar bij @mamagaiahaarlem ❤️. . . #foraging #foerageren #wildplukken #liefdevoordetuin #kombucha #spar #fermenteren #fermentation #fermentatiestudio #liefdevoordenatuur #zerowaste #eatlocal
Vijgenblad kombucha 🌿 . De natuur bied zoveel mooie producten! Zo ook deze vijgenbladeren (uit eigen tuin) 👩🌾 Al eerder heb ik een thee op basis van vijgenblad gemaakt, super aromatisch en rijk van smaak. Nu was het aan de kombucha om deze thee om te zetten in gelaagde smaken 🍷 . Ben je benieuwd naar deze verassende smaak? Deze kombucha is verkrijgbaar bij @mamagaiahaarlem 👏 en je mag mij altijd een berichtje sturen voor een flesje! . . . #kombucha #fermentation #fermentatiestudio #fermentatie #inspiredbynature #liefdevoordenatuur #vigleaf #vijgenblad #fermentationstation #zerowaste #zerowaasteproduction #lokaleproducten
New Bean x Mama Gaia = nonalcoholic pairing . Zoals sommige van jullie weten lever ik al een tijdje mijn kombucha’s bij @mamagaiahaarlem 👏 Maar ondertussen hebben we onze samenwerking verder ontwikkeld en heb ik voor hun de non alcoholische pairing samengesteld voor hun geweldige plant-based menu! 🌿💥 . Voor deze paring heb ik nieuwe kombucha’s ontwikkeld en ook een verassende gefermenteerde cashew melk! 😌 Vanaf aankomende dinsdag (11/7) is de paring verkrijgbaar! 👏 . . . #fermentation #fermentatiestudio #fermenteddrinks #fermentatie #kombucha #notenmelk #veganmelk #veganmilk #liefdevoordebuik #duurzaamondernemen #vegandrinks