🍆🍅🌿 Kennt ihr Caponata? Caponata ist ein süß-saures Gericht aus der sizilianischen Küche. Regional wird sie unterschiedlich zubereitet. Hauptbestandteil sind jedoch Auberginen und Tomaten. Die Caponata kann warm, aber auch als Antipasti kalt genossen werden! Sie ist perfekt auch einen Tag vorher vorzubereiten, z.B für eine Party! 🍆🍅🌿
600 g Auberginen
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
3 Stangen Staudensellerie
6 Esslöffel Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten
1 Pckg Veganer Fetakäse
2 Zweige Rosmarin
2 EL Balsamico Essig
2 TL Dattelsirup
3 TL Kakaopulver
30 g Kapern
60 g schwarze Oliven
1 Bd glatte Petersilie
Alufolie
Auberginen schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen. Zwiebel in Scheiben schneiden. Sellerie in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Auberginen abtupfen und in 3 Esslöffel Öl scharf anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen. Sellerie und Zwiebel ebenfalls in Öl 5 Minuten andünsten. Tomaten zugeben und ca. 8 Minuten weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit Feta halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta mit einem halben Teelöffel Öl beträufeln und auf die Alufolie legen. Den Rosmarinzweig oben drauf setzen und alles zu einem Päckchen einwickeln. Ca. 15 Minuten im heißen Ofen backen. Tomatengemüse mit Essig, Zucker, Kakao, Salz und Pfeffer würzen. Kapern, halbierte Oliven und Auberginen zugeben und bei geringer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken.
Den fertig gegarten Feta aus der Packung nehmen und auf die auf einen Teller ausgelegte Caponata legen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen. Warm, aber nicht heiß genießen, denn am besten schmeckt das Gericht lauwarm.
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