Galatasaray’ın hemen arkasında, eski Cezayir Restaurant’ın altında bulunan Hodan’a yeni gidebildim. Şef Çiğdem Seferoğlu’nun birkaç yıl önce açtığı restoran, sevimli bir bahçe mekânı. “Modern Türk Mutfağı” çizgisindeki yemekler lezzetli, servis de düzgün. Belki en büyük eksiği, hakettiği kadar tanınmıyor olması… #restoran #restaurant #hodan #hodanrestaurant #cigdemseferoglu #moderntürkmutfağı #modernturkishcuisine #istanbulrestaurant
Hodan - Çiğdem Seferoğlu… #hodan #cigdemseferoglu #çiğdemseferoğlu
Fırın Sütlaç•Photo by @gastrodepartment Tarif @cigdemseferoglu 3.5 Lt. süt iyice kaynasın kaynadıktan sonra altını kısın,sık sık mutlaka karıştırın,dibine tutmaması için önemli.1-1.5 saat kaynayan süt sarı bir renk almaya başlayacak ve sütün seviyesi azalmaya başlayacak.3.5 lt süt 3 lt ve altına düşebilir.1 kase sıcak sütten alın ve bir kenarda soğutun.Süt kaynarken son 40 dk kala 100 gr pirinç haşlayın, pirinç iyice pişsin.Pirinci içinde su kalmayacak şekilde süzün.Pirinci sütün içine ekleyin birazda öyle kaynasın. Süt soğuyunca 40 gr mısır nişastası ,2 yumurta sarısı içine kırın.İyice pürüzsüz olana kadar karıştırın.Karışımı süte ilave edin ve devamlı durmadan karıştırın.Kaynayınca 350 gr toz şekere,biraz çubuk vanilya ekleyin şeker eriyene dek karıştırın. Kaselere bir kaç parmak mesafe bırakarak paylaştırın.Derin bir tepsinin içine soğuk su ilave edin.Suyun kaselerin yarısına kadar gelsin.Üst seviyesine geçmemesi önemli.Üst ızgara açık 200 ° orta rafta gözlemleyerek üstlerini yakın.Yani yanma derecesini nasıl seviyorsanız ona göre ayarlayın.Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve sonra dolaba kaldırın.Üstüne ekstra kavurduğunuz fındık ile servis edebilirsiniz. İpucu💡 Sütlacın kıvamı çok katı olmayacak fırınladığı için,eğer fırınlamayacaksanız nişastayı biraz daha artırabilirsiniz. Bazı sütlaçlar daha erken yanacaktır onları bir eldivenle fırının içinden alın. Sütün uzun süre kaynaması sizi korkutmasın,sütlacı lezzetli yapan şey o. Pirinci siz içinde de pişirebilirsiniz,fakat başka yerde pişirince çok kaynayan süte zaman kazandırmış olursunuz. Pirinci tercihen sütle de haşlayabilirsiniz. Kase gramajları farklı olarak kullanıldı ve 11 kase çıktı.Kase boyutuna göre adet değişebilir. 3 kilo süt yani kaynayınca 2.5 lt düşen süt için 1 yumurta sarısı ve 30 gr mısır nişastası kullanabilirsiniz. @eliffkaradayi tarifi yorumlamasındaki gibi 2 paket (400 gr) kremayı sütü kaynatırken ekleyebilirsiniz. Sütünüzü inek ve manda olarak karışık olarak kullanabilirsiniz. Tepsiye eklediğiniz su sıcak olmamalı.
Susamlı Ballı Tavuk Photo by @gastrodepartment Tarif @cigdemseferoglu farklı olarak renkli biberler eklenmiştir. Oda sıcaklığındaki tavukları yüksek ateşli wok tavada fındık yağı ve az tereyağ veya zeytinyağ ile mühürle, Üzerine az sıcak su ekle ateşi kıs ve pişirmeye bırak.Tavuklar suyunu salıp piştikten sonra toz biber, az taze zencefil,bol susam ve soya sosu ekle kavurun.Susam kavurulunca tercihen ketçap ekleyin,karıştırın.1 yemek kaşığı çiçek balı ekleyin.Soya sosunuz az tuzluysa az miktarda tuz ekleyin.Tavuğu bir kaseye alın.Bir peçete ile tavadaki yağı silin.Tavaya az fındık yağ ekleyin ve ısınınca sarı,kırmızı biberi ve ardından yeşil biberleri soteleyin.Sebzelerin biraz diri kalması önemli. Sonra tavukları ekleyin ve hepsini tekrar bir soteleyin,tercihen biraz limon kabuğu ekleyin.Servis ederken üzerine yeşil soğan ve ekstra susam ile servis edin. İpucu💡 Susam yağı kullarakta tavuğu kavurabilirsiniz. Ketçap ev yapımı olursa harika olur. Ballı nasıl olur demeyin çiçek balı ekleyin. Taze zencefil yerine toz zencefilde koyabilirsiniz.Az miktarda ekleyin, tadı baskın olmasın.
Bu Kasım daha mı hızlı geçiyor sanki ? Hayatımın en çok koşturduğum, en çok heyecanlandığım, en keyifli toplantılarına katıldığım ve en çok şaşırdığım Kasım’ı olabilir bu seferki... Alıp sarıp sarmalayıp içime sakladıklarım olduğu gibi hayatımdan geri dönüşü olmamak üzere çıkardıklarımında olması acayip değil sanırım... Hayat dediğimiz kocaman bir eleğin üzerinde yaşıyoruz üzerinde kalmayı başaranlar sanırım kalması gerektiği için kalıyorlar... İnsanlarıma hem veda hem kavuşma ayı oldun, teşekkür ederim sevgili Kasım...🙏🏻🍁☀️ sonbaharın bütün ihtişamına şahit olmak üzere, Pastırma yazının keyfini sürmeye bi yerlere kaçmak gerek o vakit şimdi... Yarından itibaren bi kaç gün yollarda olacağız, önce Ankara’ya Ata’mızı ziyaret edip oradan Kapadokya, Uçhisara gideceğiz... Sonrası onu biz de bilmiyoruz, yol söyler....🙏🏻 #bozcaada #patiska #patiskabagevi #patiskakahvaltisi #elabelül #saadadelen #cigdemseferoglu #millstonecavesuites #uçhisar #anıtkabir #atam #10kasım #kasım #autumn
Hem sosyal medya , hem tv programları hem de başarılı kariyeri ile adını sıkça duyduğumuz mutfak şefi "Çiğdem Seferoğlu" ve imza lezzetlerine ev sahipliği yapan karizmatik mekan: "Five O'Clock" 📍👍👌 İstanbul'da verdiği başarılı catering hizmeti ve detaycılıktaki dik duruşu ile ön plana çıkan 'Five O'Clock'ta unutamayacağınız bir kahvaltı yapabilir, modern dokunuşlarla tamamlanmış yöresel yemekler tadabilir ve dahası beş çayı niyetine gelip özel lezzetlerle tatlı krizlerini sonlandırabilirsiniz.👌👌 Biz krizimizi "Portakallı Magnum Pasta" ve "Çilekli Charlotte" ile atlattık çok şükür.. Fakat şunu belirtmek isteriz ki Çilekli Charlotte; bol kremalı veya dolgulu tatlı severlere pek hitap etmeyecektir.😉 🔶@fiveoclockpastry @fiveoclock_kitchen 🔶Portakallı Magnum Pasta 20 tl 🔶Çilekli Charlotte 30 tl 🔶Five O'Clock Kitchen 👉Rüzgarlıbahçe Mahallesi, Kavacık Kavşağı, 34805 Beykoz/İstanbul 🔶Five O'Clock Pastry👉Acarlar Mahallesi, 3. Cd. No:29, 34800 Acarkent-Beykoz/Beykoz/İstanbul #cigdemseferoglu #fiveoclockpastry #fiveoclockkitchen #strawberrycharlotte #frenchpatisserie #pastrychef
Şef Çiğdem Seferoğlu, Pınar standında birbirinden leziz brunch ürünleri hazırlıyor✨ #cigdemseferoglu #kisikatescom #sirhaistanbul
#Repost @aydingastronomy (@get_repost) ・・・ Bu haftaki konuğumuz Chef Çiğdem Seferoğlu, birbirinden lezzetli Meksika yemeklerinden örnekler sundu. Enchilida, Chili con carne, Ceviche, Guacamole, Salsa.. Teşekkürler #cigdemseferoglu teşekkürler #yasintaze
Bu haftaki konuğumuz Chef Çiğdem Seferoğlu, birbirinden lezzetli Meksika yemeklerinden örnekler sundu. Enchilida, Chili con carne, Ceviche, Guacamole, Salsa.. Teşekkürler #cigdemseferoglu teşekkürler #yasintaze
Bein gurme kimler izliyor 🤗 #cigdemseferoglu #mutfakdizayn #mutfakdekor #dekor #tablo #obje
Sevgili @cigdemseferoglu guzel tarifleriyle @beingurmetr de İLK YAYIN TARİHİ yarin 13.45 . Tekrari 18:05 /21:15 .ayni zaman da @edra.ozel urunlerini gorebilirsiniz 💛 #tarif #cigdemseferoglu #kutlama #yemek #yemektarifi #ozeltarifler #digiturk #beingurme #beingurmetr
Değerli destekçimiz sevgili Çiğdem Seferoğlu ve Tohum Otizm Vakfı öğrencilerinden Batu birlikte harika bir bileklik tasarladılar. Ünlü şef Çiğdem Seferoğlu’nun zarafeti, anlayışı,samimiyetiyle ve Batu’nun heyecanıyla yapılan bu bilekliklerle siz de Tohum Otizm Vakfı öğrencilerinin eğitimine ve geleceğine katkıda bulunabilirsiniz. #iyikivarsınız @cigdemseferoglu @tohumotizm ---------------------------LINK BIO'DA----------------------------- #pourlabonte #farkındamısınız? #tohumotizmvakfi . . . . #otizm #cigdemseferoglu #colorful #follow #igers #instacool #instadaily #instafollow #instago #kolye #instagood #bileklik #instalike #look #love #çiğdemseferoğlu #photooftheday #tohumotizm #mothersday #picoftheday #style #shopping #tweegram #webstagram #tohumotizm
Çiğdem Seferoğlu ve Tohum Otizm Vakfı öğrencilerimizden Batu birlikte, iş birlikçimiz Pour La Bonte için harika bir bileklik tasarladılar. Satış geliri otizmli çocuklarımızın eğitimine katkı sağlayacak bilekliklerden satın almak için profildeki linke tıklayınız. 💙 #pourlabonte #otizm #tohumotizmvakfi #iyilikiçinbirtohum #Repost @pourlabonte with @get_repost ・・・ Değerli destekçimiz sevgili Çiğdem Seferoğlu ve Tohum Otizm Vakfı öğrencilerinden Batu birlikte harika bir bileklik tasarladılar. Ünlü şef Çiğdem Seferoğlu’nun zarafeti, anlayışı,samimiyetiyle ve Batu’nun heyecanıyla yapılan bu bilekliklerle siz de Tohum Otizm Vakfı öğrencilerinin eğitimine ve geleceğine katkıda bulunabilirsiniz. #iyikivarsınız @cigdemseferoglu @tohumotizm ---------------------------LINK BIO'DA----------------------------- #pourlabonte #farkındamısınız? #tohumotizmvakfi . . . . #otizm #cigdemseferoglu #colorful #follow #igers #instacool #instadaily #instafollow #instago #kolye #instagood #bileklik #instalike #look #love #çiğdemseferoğlu #photooftheday #tohumotizm #mothersday #picoftheday #style #shopping #tweegram #webstagram #tohumotizm
Değerli destekçimiz sevgili Çiğdem Seferoğlu ve Tohum Otizm Vakfı öğrencilerinden Batu birlikte harika bir bileklik tasarladılar. Ünlü şef Çiğdem Seferoğlu’nun zarafeti, anlayışı,samimiyetiyle ve Batu’nun heyecanıyla yapılan bu bilekliklerle siz de Tohum Otizm Vakfı öğrencilerinin eğitimine ve geleceğine katkıda bulunabilirsiniz. #iyikivarsınız @cigdemseferoglu @tohumotizm ---------------------------LINK BIO'DA----------------------------- #pourlabonte #farkındamısınız? #tohumotizmvakfi . . . . #otizm #cigdemseferoglu #colorful #follow #igers #instacool #instadaily #instafollow #instago #kolye #instagood #bileklik #instalike #look #love #çiğdemseferoğlu #photooftheday #tohumotizm #mothersday #picoftheday #style #shopping #tweegram #webstagram #tohumotizm
Canımm arkadaşım, danışanım, Türkiye’deki en iyi ve en tatlı kadın şeflerinden 👩🍳 sevgili Çiğdem’in yanına @fiveoclock_kitchen öğle yemeğine gittim bugün💕 Ayran aşı çorbası (1/2 kase içtim😎), zyt barbunya ve pazı kavurması, nefis bir ızgara somon sonrasında sade kahvem ve bolll sohbet ile şahane bir gün geçirdim💕 Mutlaka gitmenizi ve Çiğdem’in enfes yemeklerinden tatmanızı tavsiye ediyorum👌🏻 Hem sağlıklı hem de her öğlen nefis zyt büfesinden seçim de yapabiliyorsunuz🌸 Sizler için de #fitsmoothie kitabımdan süpriz bir #smoothie çekimi yaptık😌 Yarın Çiğdem’in @cigdemseferoglu storysinde izleyebilirsiniz 💕 . . . #fiveoclock #chef #cigdemseferoglu #diyetisyen #gamzesanliak
Mutfak sever her kadının hayalidir Miele markası. Baştan aşağı kırmızı güzeliyle bezenmek. Hele de tatlı mı tatlı bir şefle et pişirmenin inceliklerini öğrenirseniz daha ne olsun. Dahası da var tabi ki bitmedi :)) Sevgili blogger dostlarımla inanılmaz keyifli bir sofrada buluştuk. @miele_turkiye ye ve Sevgili @cigdemseferoglu ‘ na bu güzel gece için gönülden teşekkür ederiz 🙏🏻☺️ . . . #mielemutfak #miele #cigdemseferoglu #blogger #foodie #food #event #goodnight #germany #iyigeceler #buonanotte
Sirha Istanbul bugün #iccistanbul da başladı... #sirhaistanbul2017 #sirha #sirha2017 #chefeyup #chefaliacikgul #chefclash #kisikatescom #chefrafetince #cigdemseferoglu #oztiryakilermutfak #chef #gastronomi #gusto #sirhalyon #pastaşefi #pastacılık #patisserie #CMPTürkiye #nationalselection #nationalchampionship
Büyük kapışma için geri sayım başladı. ⏰Pınar’ın ve @sirhaistanbul katkılarıyla hazırlanan gelenekçi @omurakkor ile yenilikçi @chefrafetince ‘nin efsane kapışması @chefaliacikgul ve @cigdemseferoglu juriliğinde ve @chefeyup moderatörlüğünde İstanbul Kongre Merkezi’nde Sirha 2017’de 16 Kasım Perşembe günü saat 11:00’de başlıyor... Sen de bu kapışmayı izlemek istiyorsan Sirha 2017 İstanbul Kongre Merkezi’nde buluşalım... Kapışmanın canlı yayını için👉🏼 @kisikatescom takip edin✌🏼 #chefclash #kisikatescom #pinar #rafetince #ömürakkor #aliacikgul #eyüpkemalsevinç #cigdemseferoglu #sirha #sirha2017 #pinarprofesyonel
Büyük kapışma için geri sayım başladı. ⏰Pınar’ın ve @sirhaistanbul katkılarıyla hazırlanan gelenekçi @omurakkor ile yenilikçi @chefrafetince ‘nin efsane kapışması @chefaliacikgul ve @cigdemseferoglu juriliğinde ve @chefeyup moderatörlüğünde İstanbul Kongre Merkezi’nde Sirha 2017’de 16 Kasım Perşembe günü saat 11:00’de başlıyor... Sen de bu kapışmayı izlemek istiyorsan Sirha 2017 İstanbul Kongre Merkezi’nde buluşalım... Kapışmanın canlı yayını için👉🏼 @kisikatescom takip edin✌🏼 #chefclash #kisikatescom #pinar #rafetince #ömürakkor #aliacikgul #eyüpkemalsevinç #cigdemseferoglu #sirha #sirha2017 #pinarprofesyonel
Günaydın..😍 Muskat Sevgili @cigdemseferoglu Lezzetli Tarifleri ile Tanışıp Güne Başlamaktan Çok Mutlu..🙏🏻😍 Biz Güne Huzur Dolu Başladık..☺️ Görsel Model:Çap:18cm 👉🏻 #muskatsızsofrakalmasın #muskat #muskatemaye #muskatyollarda #muskatheryerde #muskatdokunuşu #muskatemaye #emaye #istanbul #samsun #karadeniz #ege #akdeniz #alaçatı #izmir #adana #antalyaturkey #manavgat #izmir #çeşme #dalyan #urla #selimiye #çiğdemseferoğlu #şef #cigdemseferoglu #ankara #eskişehir #antep #hatay #muskatdokunuşu #sofra #aile
Sevgili @cigdemseferoglu bu guzel fotograf ile paylasmis bizi 😊 her zaman bekliyoruz, mutluluk verdiniz ziyaretinizle 🍴 ・・・ Meraklı ;)
Muhammara, erikli, semizotlu ve taze naneli cacık, misket köfteli humus, kavrulmuş nohutlu ve süzme beyaz peynirli tarhana, kavurmalı kaşarlı ramazan pidesi, Sahine ve Reyhan şerbeti... Hepsi de bu akşam #iftardasizdeyiz için geldiğimiz 9. evde şef @cigdemseferoglu tarafından hazırlandı. Bu akşam yine bizler için özel bir gece. İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi öğrencisi @ridvaneruzun'un evinde enfes kokular vardı. Rıdvan bizi geçen sene de evine çağırmıştı ama kısmet bu seneye oldu. Bu akşam Çiğdem'in yaptığı ve evdeki öğrencilerin yardım ettiği her yemek enfesti ama ben özellikle humusun yapımının bu kadar kolay olduğunu görünce (instastorieste paylaştım) her akşam yapabileceğime karar verdim. 😍 Elbette @cigdemseferoglu şefin tarifi harika ve yapımı çok çok kolay. Daha fazla tarif ise kendi hesabında... Bu akşam öğrenci evinde yok yoktu. Elbette tüm bunları destekçilerimiz @toyota_turkiye @icim @yudumyag @nescafetr sayesinde gerçekleştirebiliyoruz. Hemen söyleyim yarın Eskişehir'deyiz. Pazar günü ise Ankara bebelerinin (adettendir böyle konuşmak) yanına geliyoruz. 😁 Takibe devam, ama daha fazla eve konuk olmamız için çevrenize de takip ettirmeyi, bizlerden bahsetmeyi unutmayın. Tek moralimiz, yorulsak da sizlerin mesajları ve desteği. 🖖🏻 #ucakyolcusu #uçakyolcusu #ucakyolcusutr #iftardasizdeyiz #cigdemseferoglu
Lezzetlerinize Şahitlik Etmek Nasip Oldu Bize..Kıymeti Büyük..🙏🏻☺️ Sevgilerimizle @cigdemseferoglu #muskat #muskatplate #muskatyollarda #cigdemseferoglu #lezzet #istanbul #samsun #izmir
Kar havada dönüyor, et odun ateşinde dönüyor... 👆🏻👌🏻 #rizelimanlokantası #odunateşindedöner #yöresellezzetler #gurmegezgin #selinekim #blacksea #cilerilhan #fodinlife #lezzetpatlaması #mügeakgün #cemrenarin #omurakkorseyahatnamesi #foodinlifemagazine #gezginler #neredeyesek #orasıburası #cigdemseferoglu #happyday #winter #istanbul #izmir #ankara #lezzetlisunumlar #lezzetyolculugu
Private Chef Çiğdem Seferoğlu @cigdemseferoglu Barbun, mantar, karides ve arpa şehriye'yi yakışabileceği en muhteşem pilavla taçlandırıyor. Travel and Gourmets www.travelandgourmets.com #arpaşehriye #mantar #karides #barbun #çiğdemseferoğlu #cigdemseferoglu #pilav #lezzet #leziz #travelandgourmets
Şok şok şok! Her yıl gastronomi dünyası profesyonellerini biraraya getiren ve Istanbul Kongre Merkezi'nde gerçekleşen Sirha İstanbul'da cheecake tartışması yaşandı. ✔Pınar standında hazırlanmış olan ve iki hafta sonra Metro Grossmarketlerde satışa sunulması planlanan (benim de görünce sevincten gözlerimin yaşardığı 😊) EKŞİ KREMA ile San Sebastian tarzı yapılmış cheesecake tartışmaya sebep oldu. 😜Tatlıyı kucağında tutan Şef Çigdem Seferoğlu @cigdemseferoglu ile Anadolu'yu karış karış gezip kitaplaştıran Şef Ömür Akkor @omurakkor arasında gecen bu cheesecake savaşında galibiyet, bu tatlıya çatal sallayan katılımcıların oldu. 😃😋Pınar standında kuyruk bitmek bilmedi. ✔Hanımlar beyler şefler farkında mısınız artık labneyle cheesecake yapmaya elveda diyeceğiz 🙏(geçen hafta ismi lazım olmayan bir peynir markasından labne almıştım, resmen cheesecake yapmaktan soğuttular beni... ) ✔Sirha'nin açık ara en eğlenceli standı burasıydı. Gelecek yıl neler olur bilmem 😃👍💖@sirhaistanbul @pinarprofesyonel @omnivoreworld #sirha #sirhaistanbul #cheesecake #tatli #chef #şef #cigdemseferoglu #omurakkor #cheese #eksikrema #krema #food #gastronomi #gastronomy #dessert #sweet
#naksofficial #cigdemseferoglu
Günaydın. Ben 29 Mart Salı günü "Ev Yapımı Dondurmalar" kitabımla @rafflesistanbul da "Alışveriş Yaşatır" a destek oluyor. @kansersizyasam için kitaplarımı imzalıyorum. Ya sen? #cigdemseferoglu #evyapimi #dondurma #alisverisyasatir #sislietfal #gulumsesen #kansersizyasam
@cigdemseferoglu, @yunusemreakkor ile beraber yazdığı "Ev Yapımı Dondurmalar" kitabıyla, 29 Mart'ta Alışveriş Yaşatır'da. Ya Sen? #cigdem #çiğdem #seferoglu #cigdemseferoglu #evyapimi #dondurma #alisverisyasatir #sislietfal #gulumsesen #kansersizyasam
meyveli dondurmalı milföy pasta @yunusemreakkor ile birlikte hazırladığı "ev yapımı dondurmalar" isimli kitabı ile çocuklarımıza sağlıklı dondurmalar yedirilmesi için çaba gösteren ve gerçek dondurmanın yaşatılması için buzlu ürünlerin dondurma olmadığı gerçeğini ortaya çıkaran şef @cigdemseferoglu gönderdi bu güzel fotoğrafı... Türk dondurmasının diğer ülke dondurmalarından farkını, Osmanlı dondurmasını ve bu alandaki bir çok ilginç bilgiyi öğrenmek için kütüphanenizde bu kitaba mutlaka bir yer ayırmalısınız. Mutfağa gönül verenlerin bu değerli kitaptan haberdar edilmesi bir nevi kültür elçiliği 😄 #yemekeditoru #yemekeditörü #çiğdemseferoğlu #cigdemseferoglu #evyapımıdondurmalar #dondurma #osmanlıdondurması #türkdondurması #osmanlımutfağı #türkmutfağı #ottomancusine #turkishcusine #ıcecream #milföypasta #meyve #fruits #cake #turkey #evyapımıdondurmalarkitabı
Çok değerli Şefim Sevgili Yunus Emre Akkor @yunusemreakkor ve gene dünyalar tatlısı Şefim Sevgili Çiğdem Seferoglu @cigdemseferoglu ile güzel , harika ve tadına doyulmaz bir kahvaltidan güzel bir kare :-) #bizburadaikiyuzbinkisiyiz #mutfaklartarihkokuyor #yunusemreakkor #cigdemseferoglu
