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5月的Nibbon 都吃完了一月的還沒發😆 記錄一下一月的Nibbon #nibbon #高雄都市傳說 #高雄美食 #高雄餐廳 #訂不到系列 #kaohsiungrestaurant #kaohsiungfinedining

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5月食運大爆炸！能接連兩天分別吃到Nibbon和MO.Lab，真擔心是不是今年的好食運都提前預支光了🥹 去年整整一年沒下高雄，今年再度吃到Nibbon又重新感受到初訪時的感動，從前菜到甜點無一不令人沉醉其中，尤其加點的和牛菲力和壓軸的櫻花美人茶甜點，好吃到快哭出來，再加上同桌友人帶來的幾支好酒，好菜搭配好酒，心醉又醺醉，太美好的一個夜晚。 本季菜單十分強大，有機會造訪者千萬別錯過了。 #Nibbon #高雄都市傳說

202311 #nibbon 你蹦我蹦大家蹦蹦 肉痛的孝親行程🫠 🍅 番茄/青龍椒/碳烤明蝦 ❤️ 🟢 鮑魚/胡麻醬/菠菜/冷麵 🦪 稻燻生蠔/魚子醬/青蘋果/香檳奶油醬 🐸 炸田雞/鯷魚大蒜/榛果 ❤️ 🐟 真鱈/青江菜/魚骨高湯/菊芋 🥚 淡菜/Comte蒸蛋/冬瓜 🐦 情人果內臟醬汁/絲瓜/辣雞汁白腰豆 🦞 蘑菇/牛肝菌/栗子/龍蝦奶油醬 ❤️❤️ 🍄 杏鮑菇/鴻禧菇/秀珍菇/黑松露/日本胡椒 ❤️ 🟠 甜柿白蘭地冰沙/桂花烏龍茶/燕窩 🍫 榛果牛奶冰淇淋/伯爵茶巧克力慕斯/無花果/牛肝菌 本季是登山主題 太廢爬不了真的山只好來吃山 Pairing搭上了Rococo 泡沫綿密細緻度跟自己開整瓶還是有不小落差 也意外喝到有趣略鹹的Jura黃酒 一座山要滿足有獵人有溫泉可升營火可抓田雞有野菇採種種條件 想想當山也真的是不容易 沒有價格的菜單容易使人失心瘋 下次還是不要再這樣搞自己了 跟炊sotto 說再見🥲

2024.05 📍高雄鼓山 《NIBBON》pt.2(下) 藍龍蝦💕 芥蘭花 牛肝菌/馬頭魚💕 蕪菁 大根/春菊 白蘆筍 伊比利豬/羊肚菌/黃酒 杏桃 杏仁/燕窩💕 櫻花 酒粕/牛奶💕 抹茶巧克力 #高雄 #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄美食地圖 #高雄美食推薦 #預約困難店 #高雄預約制餐廳 #nibbon #ɴɪʙʙᴏɴ #春季 #無菜單料理 #日式料理 #法式料理 #艾love吃 #艾love吃高雄 #艾love吃無菜單 #艾love吃法餐

2024.05 📍高雄鼓山 《NIBBON》 pt.1 (上) 餐前麵包 蘆筍 開心果/墨魚 番茄 天使麵/鮭魚卵 馬鈴薯 酸橘/胭脂蝦 春筍 湯葉/海釣 #高雄 #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄美食地圖 #高雄美食推薦 #預約困難店 #高雄預約制餐廳 #nibbon #ɴɪʙʙᴏɴ #春季 #無菜單料理 #日式料理 #法式料理 #艾love吃 #艾love吃高雄 #艾love吃無菜單 #艾love吃法餐

#nibbon #高雄 #finedining #米其林指南 #輪胎人推薦 #蔡先生帶你吃 #春季菜單 #魚子醬冰淇淋 #感謝招待

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2024/05/16（四） —————— 一窺優雅的臉龐，解鎖了一個不曾體驗過的滋味 —————— 要說高雄的都市傳說他是實至名歸。畢竟4月份的事情到了5月的今天，我還依稀記得菜的味道。Nibbon 吃飯其實很有趣，每一季都有一個主題，每一道菜的後面都存在一個含義。一加一大於三，味道堆疊上有層次不複雜，有矛盾卻很好理解；把食材的滋味發揮到極致。 —————— 沒有額外多單點主餐不然我很想吃藍龍蝦。主餐的鴨胸表現不錯 —————— 利用食材本身的特性給予適當的配角，不會搶走主體的光彩 —————— 燉煮的蕪菁配上高湯，自然的鮮甜讓我想起以前吃過的蝦米蘿蔔粥 —————— 甘鯛立麟配上微苦的芥蘭花醬汁，海水馬鈴薯的自然的鹹味配上荷蘭醬 —————— 馬齒鰆配上酸筍跟生湯葉好吃到不行 —————— 如果有緣下一季，真的想吃第一輪😅 —————— @nibbontw —————— #高雄 #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄法國料理 #法國料理 #西洋料理 #高雄預約餐廳 #預約困難 #高雄預約困難 #高雄都市傳說 #日本 #nibbon #ɴɪʙʙᴏɴ #nibbon法式餐廳 #日系法餐

任性的把甜點放首圖🫶 是滿滿春天氛圍的 #nibbon 🤍 - #foodie #foodpics #高雄

NIBBON/春季菜單二刷/ NTD$4,598 /位 【12訪】 🏵️香氛 | 香蜂草 Lemon Balm 橙花 Neroli 🪻 蘆筍 | 開心果 Pistachio 墨魚 Cuttlefish 🍅 番茄 | 天使麵 Angel Hair 鮭魚卵 Ikura 🥔 海水馬鈴募| 酸橘 Sudachi 胭脂蝦 Akaebi 🎍 春筍| 湯葉 Yuba 葉鯛 Ocean Catch 🥬 芥蘭花 | 牛肝箘 Porchini 馬頭魚 Amadai 柚子胡椒 牛肝菌菇 杏鮑菇丁 🤍 蕪菁 |大根Daikon 春菊Shungiku 🎍白蘆筍 |羊肚菌奶油醬Morels 黄酒VinJaune 羊鞍、羊五花、羊菲力 🍑杏桃 | 杏仁Almond 燕窩Bird‘s nest 杏桃親子丼 🌸櫻花 | 酒粕Sakekasu 牛奶Milk #nibbon #高雄 #鼓山區 #預約困難 #gourmet #相機食先 #法式料理 #美食#都市傳說 #finedining #高雄無菜單 #可包場 #Tea Pairing #WinePairing #igfood #instafood #foodie #yummy

慶祝母親節🌹 MÚO一直在清單 這次母親節家族聚餐就選在這 符合預期的水準 家人多給予好評 首先上桌的麵包就好吃 其他比較喜歡 覺得出挑的有 第四張照片的 黃膏甜蝦/燈籠果/蘆薈 第五張照片的 春螺/白蘆筍/鴨 第八張照片的 嘉義鵪鶉/金棗/腐乳 第九張照片的 龍蝦/澎湖紅條/派 就是海鮮版的威靈頓牛排 母親節的特別菜色很特別也好吃 前甜點 青梅/枇杷/桃膠 還以為在 #NIBBON 吃飯 MÚO的主廚原是 Marc L³副主廚 而且是女主廚 吃起來不覺得有Marc L³ 的影子 有自己的風格 溫柔細膩 值得贊許👏👏👏

慶祝母親節🌹 MÚO一直在清單 這次母親節家族聚餐就選在這 符合預期的水準 家人多給予好評 首先上桌的麵包就好吃 其他比較喜歡 覺得出挑的有 第四張照片的 黃膏甜蝦/燈籠果/蘆薈 第五張照片的 春螺/白蘆筍/鴨 第八張照片的 嘉義鵪鶉/金棗/腐乳 第九張照片的 龍蝦/澎湖紅條/派 就是海鮮版的威靈頓牛排 母親節的特別菜色很特別也好吃 前甜點 青梅/枇杷/桃膠 還以為在 #NIBBON 吃飯 MÚO的主廚原是 Marc L³副主廚 而且是女主廚 吃起來不覺得有Marc L³ 的影子 有自己的風格 溫柔細膩 值得贊許👏👏👏

五月生日月的一開始， 就很幸運的跟到吃Nibbon！ 一樓迎賓飲料帶來春天花果香氣息， 喜歡入座時分享生麵糰的環節， 滿載期待出爐的麵包奶香蓬鬆。 春天的滋味是果實酸味， 明亮酸味番茄冷湯素麵滑溜入口， 咀嚼高湯凍與鮭魚卵綻放鹹鮮， 搭著石榴薑調和飲品引出花香氛， 荷蘭醬酸橘襲人酸氣帶出蝦味甜甘， 綿密香甜馬鈴薯融合每一口。 春天的韻味是蔬菜苦味， 立鱗馬頭魚旁輕盈苦甘芥蘭菜， 大根燉煮蕪菁春菊甜而微苦好好吃。 春天的氣味是茶香與花香， 鐵觀音燕窩冷湯配杏桃杏仁凍， 烏龍茶冰淇淋搭鹽漬櫻花與酒粕， 抹茶跳跳糖巧克力與新鮮香草茶， 托朋友的福氣吃到隱藏冰品， 奶香蛋白霜冰淇淋佐魚子醬神美味！ 春天的玩味就該如此輕巧悠長啊～ #finedining #spring #bread #fish #duckbreast #mocktails #sour #tomato #citrus #bitter #kailan #turnip #aroma #tea #floral #icecream #nibbon #kaoshiungfood

/ BON BON appétit! 吃到肖想很久的NIBBON 加點的藍龍蝦很喜歡🦞 但最喜歡的還是第二道甜點《櫻花》，真的是驚為天人的好看又好吃🌸 #nibbon #ɴɪʙʙᴏɴ

五月初🍀 謝謝提早的感動 謝謝提早的生日祝福 謝謝人生第一次的Nibbon 謝謝認識很棒的新朋友們✨ 這幾個月太幸福了❤️ 又是Minibbon、又是Nibbon的 萬一胃被養刁了怎麼辦？🤭 #儀式感的開門方式 #nibbon

- Nibbon達成🎶 / 謝謝姐 @babytogether 的邀約 謝謝老公成全 吃一個到家都12點了 / 這種神店不管多晚還是得去啊😆 - @nibbontw #nibbon #高雄美食 #春季菜單

Nibbon 想到就吃一下 #高雄美食 #nibbon #海水馬鈴薯 #立鱗喜知次 #筍之六重奏 #開心果蘆筍

五月份的小幸運✨ 多虧了我家🐰 讓我吃到史上最難訂的餐廳 前一天預定竟然有位子😳 一開始到達目的地的時候 還找不到地方 因為沒有招牌🤣 去用過餐之後終於了解 為什麼是高雄最難訂的餐廳 現場只有20個用餐位子 半開放式的廚房 用餐的環境跟氣氛都非常好 服務人員的解說也很清楚 （雖然我都沒在聽 但是服務態度真的都滿分💯 每一道料理都有搭配的酒 還有他背後的故事、廚師的靈感創作 與店家的用心 給壽星的專屬蛋糕跟卡片很特別 用完餐還有當日的伴手禮 這次的菜單主題：迷宮 （菜單每2個月更換一次） #高雄米其林餐廳 #都市傳說 #高雄法式餐廳 #nibbon #高雄慶生約會浪漫餐廳

The meal left a lasting impression on my taste buds, with its remarkable flavors and unique, outstanding sauces. The dishes were skillfully crafted to achieve a perfect balance of acidity and were infused with delightful tea flavor twists. One highlight of our dining experience was the ”Seasonal Set Menu.“ I made the excellent choice of adding blue lobster to my selection, and it proved to be a winning combination. The lobster was expertly cooked to medium rare, allowing the natural flavors of the meat to shine through, complemented by a sauce that enhanced rather than overshadowed its inherent taste. However, the dish that truly stole the show for me was the Oolong-tea 🍨 ice cream with caviar. It was a symphony of flavors, skillfully blending the contrasting elements of saltiness and sweetness. The caviar, far from being a mere decorative element, served a purpose in elevating the overall taste profile of the dessert. It was a truly impressive creation that showcased the chef‘s creativity and culinary prowess. Without a doubt, this French restaurant stands out as the best I have ever experienced in Taiwan. 🇹🇼

#nibbon 一季一次的快樂又來了 春季菜單的調性很溫柔 彷彿春風拂面 美味程度也不在話下 身邊有朋友聽說這季要三刷了 真的很厲害 - 迷宮 蘆筍/開心果 墨魚 番茄/天使麵 鮭魚卵 馬鈴薯/酸橘 胭脂蝦 春筍/湯葉 紅條 芥蘭花/牛肝箘 馬頭魚 蕪菁/大根 春菊 白蘆筍/羊肚箘 黃酒 杏桃/杏仁 燕窩 櫻花/酒粕 牛奶 無酒精 番茄/石榴 薑 春筍/包種茶 柚子胡椒 杏桃/鐵觀音 天竺葵 - 這季每道都挺美味的 而且清爽不厚重 越吃越舒服 而去菜色間的連貫性高 風味會循序漸進的堆疊 無酒精的pairing也相當有趣 獨特的風味讓菜色的完整度更加提升 有時想想如果Nibbon把這些無酒精搜集起來 開一間飲料店 不知道會不會有商機😂 這季最喜歡的還是封面的主餐-鹿肉 外層酥脆 內部熟度恰到好處 吃起來很像高級版的炸豬排 但鹿肉的質地更清爽 咀嚼的肉感也有 配上松露紅酒醬真的好吃到不行 旁邊的配菜居然用了白蘆筍 羊肚菌與法國黃酒的味道很棒 單吃配菜也是一種享受 甜點也是一如既往的厲害 酒粕冰糕配上烏龍茶冰淇淋以及櫻花醬 視覺美觀 味道銷魂 - 老話一句 謝謝高雄有Nibbon 可以讓台北人羨慕一下 這次體驗也是我心中最貼近完美春季菜單的樣貌了 食材的魅力、美感跟主廚對餐點的品味都有完整展現

⁡ 23.10.07 高雄｜Nibbon｜九訪（四）。 ⁡ 想來想去，還是決定純分享就好。 ⁡ 我們下週見🙏 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➑ 採集 　 蕈菇｜米 ⁡ ⁡ 野炊後的澱粉宵夜， 當然是Nibbon的經典炊sotto。 ⁡ 以蛋取代奶油，更清爽口感的燉飯， 吸飽蕈菇、魚高湯， 佐以杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、法國小黃菇及雞油菌等， 再蓋上法國的黑松露， 秋意濃厚的一道。 ⁡ ⁡ 這回耐人尋味的是， 燉飯更具嚼勁了， 與脆、彈、各式菌菇條索交織， 而強調咀嚼快感， 綿長味覺接觸面積，風味更香醇。 ⁡ 箇中暗藏的日本胡椒則是亮點， 較大的顆粒不僅契合口感， 也竄出更鮮活的柑橘香氣，化解厚膩。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⑧ 山形正宗 辛口純米 ⁡ ⁡ 清酒搭配燉飯，怎麼想都合理吧？ 聞起來有剛捏好的飯糰香氣， 也有鳳梨、香蕉； ⁡ 卻在入口畫風一轉， 真如武士刀般直接斬斷， 辛口而酒感飽滿， 單刀直入地俐落收尾， 頗具特色也呼應酒標。 ⁡ ⁡ 也像餐搭酒，燉飯的旨味與奶醇將酒圓潤許多， 特有辛香也更溫婉麗緻。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➒ 寧靜 　 燕窩｜東方美人 ⁡ ⁡ 野炊後感受山林徐風， 也許，你會聞到林間搖曳的花香呢。 ⁡ 點綴接骨木花， 黃澄誘人的柿子星片， 靜靜躺在甜柿白蘭地冰沙上， 冷湯則以桂花烏龍茶及燕窩構成。 ⁡ ⁡ 少了桃膠加持， 只靠茶凍、燕窩，口感仍不若以往， 十分可惜呀； ⁡ 柿子、桂花，秋天的氣味自然合拍， 惟稍稍甜了些， 也期待白蘭地捎來更多花果香。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⑨ 柑橘｜伯爵茶 ⁡ ⁡ 鮮活的伯爵柑橘香氣栽進鼻腔， 暗藏洛神而精妙，酸澀止住香氣， 而不淪為洗手乳， 但仍飽嘗芬芳，很喜歡這巧思。 ⁡ 冷湯嚐到一半，加入佐飲， 再度出現的做法仍好， 降低甜度，也捎來紛至沓來的花香， 明朗幽雅，同時達到清爽作用。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➓ 灰燼 　 巧克力｜牛肝菌 ⁡ 清晨醒來， 帳篷外的餘燼紀錄著昨晚溫存。 ⁡ 將焦糖蕈菇脆片圍起灰燼， 鑲入完整的新鮮無花果， 加一球榛果牛奶冰淇淋及伯爵茶巧克力慕斯， 並點綴一顆顆新鮮牛肝菌， 光聽都忍不住流口水的好吃。 ⁡ ⁡ 而看似經典的巧克力、榛果牛奶與蕈菇的經典組合， 在甜點師Ellen巧手創作下， 當然順理成章地完美， 那醇郁蘊含濃厚秋意， 舒服地不得了。 ⁡ ⁡ 然而，隨之而來的驚奇叫人驚嘆連連—— ⁡ 細緻的佛手柑香氣中， 冉冉升起了似花椒的亮與麻， 以及縹緲誘人的煙燻感， 如灰燼裡恍惚閃亮的餘暉， 讓敦厚的風味再次發光， 太驚人了！ ⁡ 真的沒有偷加花椒嗎？ ⁡ 追問之下，Ellen才偷偷透露， 下了重本使用「王者伯爵茶」， 難怪風味分外令人著迷呀。 ⁡ ⁡ 除了神來一筆的王者伯爵， 無花果亦是良好載體， 水潤平衡乳醇， 讓人欲罷不能就吃完了。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⑩ Rutherglen Ruby, Stanton Killeen wines, Victoria ⁡ ⁡ 好似糖漿、 酒精度稍高(18%)的ruby port， 具有黑加侖、黑醋栗或黑莓等深邃果香， 中間調是桂圓、巧克力或煙燻感， 尾韻則有點茶感及無花果乾， 層次複雜而讓人欣喜若狂， 濃稠質地也撐得起餐點， 是當日最愛的搭配。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⓫ Mignardise ⁡ 以入口即化的青花椒生巧克力收尾， 也呼應主甜點裡抖擻亮眼的似花椒香。

摘星之旅到了高雄，預約極困難店🥲 一分鐘就預約完的 #Nibbon 和名字一樣是日式風格的fine dining 麵包很好吃 其他料理也都令人驚艷 若預約的到可以多訪 #米其林 #Michelinguide #kaohsiungfood #預約極困難店 #202111

⁡ 23.10.07 高雄｜Nibbon｜九訪（三） ⁡ 本訪整體餐點想法於下篇述☺️ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➏ 溫泉 　 冬瓜｜淡菜 ⁡ ⁡ 隨獵人探險秘境， 來到時下正夯的野溪溫泉， 啵啵冒出的淡菜泡泡； ⁡ 蓋滿了滿地落葉黃花， 底下鋪一床康提起司蒸蛋， 再藏入燉煮毛豆、冬瓜及炭烤淡菜， 以直衝腦門的碳香模擬硫磺味。 ⁡ ⁡ 而看似慣例的蒸蛋， 意外成了本季最愛， 也是22秋季以來蒸蛋最喜歡的一次。 ⁡ 原因無它── 淡菜實在過分鮮美呢！ ⁡ ⁡ 浮沫如熱毛巾，服服貼貼地熨暖味蕾， 那鮮郁叫人服氣， 還錦繡著淡麗酸度； ⁡ 繾綣烤淡菜熾熱薰人的碳香， 幾種鮮明、鮮美疊加， 是九訪來最澎湃的貝鮮， 也是最抖擻的炭火香。 ⁡ ⁡ 而綿爛毛豆與極脆冬瓜， 除了堆砌口感，對比清晰， 也繪一筆清新甘甜， 叫人欲罷不能， 整道三兩下吃完。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⑥ 蘋果｜羅勒 ⁡ ⁡ 從蒸蛋裡的蔬菜連結四季春， 以及九層塔炒海瓜子的概念發想， 聞起來是可愛柔雅、甜蜜馥郁的蘋果， 銜接四季春相似的蔬菜味， 再收於羅勒花香。 ⁡ 搭餐不算特別契合， 但仍有清口效果。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➐ 野炊 　 炭火｜白腰豆 ⁡ ⁡ 故事來到晚間， 搭著帳篷野炊、烤肉， 大夥相互分享著餐食， 也是本季主餐有趣的地方── ⁡ 在國外蔚為流行， 同桌一起分享的燉煮白腰豆， 相伴綠蘆筍等蔬菜， 並拌入自製川味辣油雞汁醬。 ⁡ 肉品則是炭烤綿羊排， 取大塊的帶皮羊鞍及小塊菲力， 淋上法式芥末羊肉醬汁， 再搭配向來愛極的炭烤絲瓜。 ⁡ ⁡ 首度嘗的綿羊， 自然而然與先前的和羊比較。 ⁡ 由於綿羊的屠宰年齡較大， 因此肉質較耐嚼， 也更能釋放飽滿肉香， 在Nibbon的烹調處理下顯得細膩，迤邐悠揚； ⁡ 而皮Q韌了些， 我們似乎更喜好和羊的風味口感， 當時的部位也較多元。 ⁡ 絲瓜依舊又甜又脆， 倒是白腰豆香辣帶勁中有點甜蜜， 實在涮嘴，相當不錯。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⑦ "Auguste" Bourgogne Rouge, Comte Senard ⁡ ⁡ 與上一支白酒來自相同酒莊， 作為ANA的哥哥Auguste， 是二十年的Pinot Noir。 ⁡ 喝來卻似Gamay， 纖細中少了些Pinot Noir的花香， 而具Gamay那豐沛的新鮮櫻桃果汁甜， 尾韻帶淡淡草本氣息， 優雅動人，搭餐十分契合。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 🧆 小牛胸腺（加點） ⁡ ⁡ 在一樓邊享用迎賓飲， 邊聽Ellen介紹醬汁時， 「三種欸！」心中忍不住吶喊， 也立即決定加點。 ⁡ 始終完美的火候， 應無需多言吧？ ⁡ 如鴨肝綿密細緻、流淌濃郁， 酥炸麵衣更托起那、 帶有如麵包、白子般的顆粒感。 ⁡ ⁡ 真正的亮點， 在於三種佐醬── ⁡ 如綠意盎然的羅勒醬汁， 萃入花椒、山椒與香檳醋， 透過香檳的雍容柔雅酸度， 帶出山椒亮麻里清秀的柑橘氣味， 與羅勒交織成樂； ⁡ 白松露、蕈菇與雞共融的棕色醬汁， 進而襲來如拔山倒樹醇厚的大地氣息， 鮮美極了！ ⁡ 乳白的醬汁則由西芹根泥及油封大蒜共築， 質地綿密，西芹卻清潤， 形成看似矛盾的有趣緩衝，也好。 ⁡ ⁡ 於是分開著吃，或攪在一起吃， 胸腺還真的搖身成為麵包， 將盤子舔淨一半， 至於另一半呢， Vivi很貼心地為我們準備baguette清盤， 所以我說麵包清盤派才是真理嘛。 ⁡ 希望這個醬汁能一直保留哪，太強了！

⁡ 23.10.07 高雄｜Nibbon｜九訪（二） ⁡ 雖然這次Jessica在冰島旅行， 但搭配著Jessica設計的無酒精搭配， 還是有種就在身邊的感覺， 遲來的祝福，仍希望一切順利美滿🥰 ⁡ 太久沒看到大家了， 在餐飲業流動極大、又隔了半年的現在， 希望人事物都照舊呢。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➌ 巧遇 　 青蘋果｜香檳 ⁡ ⁡ 在山上巧遇獵人，就先喝一杯吧。 ⁡ 雖然有點過分奢侈地對飲香檳與白啤酒， 還有自備的魚子醬就是了... ⁡ 將香檳製成奶油醬汁， 與魚子醬、稻燻厚岸生蠔， 形成經典奢華的組合， 並搭配切丁的蘋果、西芹享用。 ⁡ ⁡ 非常鮮嫩的生蠔， 以魚子醬增添隱晦鮮鹹， 再由香檳奶醬增加酸度與creamy質地， 一切都恰如其分地好。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ③ Rococo Tokyo WHITE ⁡ ⁡ 來自東京， 眾多網紅網美無不追捧的白啤酒， 沒有管道還要不到的夢幻款， 很榮幸Nibbon貼心地為我們準備。 ⁡ 以富士山天然水與三款日本麥所釀， 使用頂層發酵(Top-Fermenting)技術， 任酵母懸浮表面，大量接觸空氣， 而賦予輕盈花香與奔放柑橘； ⁡ 同時氣泡也小顆， 是注意到日本的啤酒佐餐文化， 而在fine dining語境下推出的一款特別啤酒。 ⁡ ⁡ 喝來確實能有幾分媲美香檳， 細緻流暢的氣泡湧動， 漾開淨朗果香，柑橘、蘋果， 真能帶出餐點裡的蘋果甜與芹菜酸， 氣泡感也增添口感，搭得極好。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➍ 溪水 　 榛果｜田雞 ⁡ ⁡ 隨獵人至溪邊捕捉食材， 首度於Nibbon登場的── ⁡ 田雞。 ⁡ 可說是為了本道造訪該季， 因為實在太想了解Nibbon演繹， 也成了個人的田雞初體驗。 ⁡ ⁡ 而邁開的步伐看似大膽， 其實仍在舒適圈， 將田雞酥炸， 搭配鯷魚大蒜拌炒的榛果碎， 佐以醋漬火蔥等蔬菜。 ⁡ ⁡ 鮮嫩、皮薄而多汁， 如同經典的鰻魚可麗餅捲， Nibbon的炸功總是天衣無縫， 精準的鹽味實在涮嘴。 ⁡ 綠酸模葉、火蔥， 也以酸味與深濃馨香， 錯落解膩， 更喜歡畫龍點睛的榛果， 依循油潤而厚實風味。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ④ Mue, Barmès-Buecher, Alsace ⁡ ⁡ 來自IMO很喜歡的酒莊， 甚至喝了全品項， 以前也搭配過秋刀魚冰淇淋（摯愛！）或櫻鱒， IMO簡直將此酒莊用得出神入化， 每次都不例外。 ⁡ 本款是酒莊首釀的橘酒， 以Gewürztraminer所釀， 紅色果皮的白葡萄， 產生好似粉紅酒的顏色。 ⁡ ⁡ 輕嗅，便有草莓、蔓越莓的香氣， 而入口呢，從酸度展開柚子味， 接續聯想到荔枝皮的果香與苦運， 再收以麥芽、酵母的餘韻， 輕巧兼具有趣的複雜度。 ⁡ 搭餐呢， 由莓果香氣解膩， 尾段麥香則再回魂炸物香氣， 火蔥與葉菜也帶出酒的大黃氣息， 是相輔相成的優秀marriage。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➎ 青苔 　 白木耳｜菊芋 ⁡ ⁡ 走過小溪，小心別踩到綠蘚滑倒了。 ⁡ 將菊芋、白木耳與魚骨， 熬成濃稠滑溜的醬汁， 搭配嫩煎北海道鱒鱈， 並灑落上季也出現的炸青江菜絲， 如苔蘚攀附魚背。 ⁡ ⁡ 鱈魚與勾芡的組合在中菜常見， Mars巧妙以菊芋賦予似蔘香， 稠潤地為滑嫩鱈魚披上大衣， 片片剝落而呈完美熟度。 ⁡ 偶爾飄來辣椒粉的燻香， 以及炸青江菜接觸醬汁而成的潮濕草氣， 確實挺有畫面感， 如果忘卻鱈魚是海魚的話。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⑤ "ANA" Bourgogne Balac, Comte Senard ⁡ ⁡ 來自勃根地，以家人命名酒標的酒莊， 本款希望與女兒一樣青春洋溢， 而陳釀僅十年， 相對年輕的chardonnay。 ⁡ 具有尖銳無比的酸度， 就連耐酸的我們都忍不住皺眉， 葡萄柚、柚皮， 澎湃酸韻過境甚至好似單寧刮舌， 退潮才湧現奶油、榛果的過桶風味。 ⁡ ⁡ 也許想透過銳利、清脆的酒體，化解醬汁稠度， 惟醬汁其實仍算輕巧， 倒不須如此張狂， 反而有餐搭酒之感， 讓酒更圓潤易飲。

⁡ 23.10.07 高雄｜Nibbon｜九訪（一） ⁡ （深呼吸）終於下定決心要來回顧這季了， 畢竟拜訪前得把文章發完吧。 ⁡ 一邊聽著錄音，一邊任鍵盤飛快敲出文字， 那晚的感受湧現，仍歷歷在目， 是好久未感受到的， 被溫暖氤氳包覆的感覺。 ⁡ 想Nibbon了。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⓪ Apéritif 　-小皇家基爾 　-蜜柚紫蘇梅 ⁡ ⁡ 許久未嘗的、熟悉的小皇家基爾， 依舊是絲滑的質地中， 暗藏氣泡，湧動豐沛的黑醋栗香氣， 冰涼帶酸又較先前更不甜， 在炎熱的仲秋顯得清爽。 ⁡ 無酒精飲品則以蜂蜜柔軟的甜味開場， 秀麗柚酸帶出紫蘇芳馥， 過喉才展開梅子的鹹度與氣泡礦物感。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 🍃 芬多精 　 香氛｜檜木 ⁡ ⁡ 甫入座，便貼心地提供拭手巾， 淋上檜木、迷迭香融匯的香氛， 捎來呼應時令的木質草本香， 也揭櫫了本季主題， 一段步入山林間， 爬山野營的沉寂之旅。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➊ 秋意 　 番茄｜青龍椒 ⁡ ⁡ 以溫暖湯品暖胃， 澄橙湯色如晨曦初露， 浸淫在煙燻番茄、羅勒與蝦的湯裡， 那煙燻香氣照暖了身子， 也暗藏烤明蝦與炸青龍椒。 ⁡ ⁡ 經典的義式風味組合， 勾勒出飽滿的蝦鮮輪廓， 烤香令人著迷，彈性亦有嚼勁， 尾韻則是青龍椒的刺激馨香。 ⁡ 妙的是，看似純郁厚重， 卻透過類似consommé般輕巧的口感， 造成濃郁卻深入淺出的清爽， 同時將身心熨燙地妥妥貼貼。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ➋ 山林 　 胡麻｜鮑魚 ⁡ ⁡ 正式入林、感受綠意， 撲鼻的山椒綠香， 就像芬多精般放鬆。 ⁡ 經典的鮑魚素麵， 以鮑魚肝、胡麻醬，染上菠菜而成綠醬， 再將鮑魚切成薄片， 與秋葵、茗荷製成塔塔。 ⁡ ⁡ 單嘗一口冷麵， 略為黏住的口感得透過佐餐飲分開， 並具有輕盈的綠香與酸度。 ⁡ 搭配鮑魚， 脆口提供夾層， 讓麵體遊走於脆彈之間， 也沾附了菠菜甜。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ② 葡萄柚｜焙茶 ⁡ ⁡ 聞起來清幽帶酸， 果香與烤香產生烏龍茶的錯覺， 其實，卻是焙茶製成氣泡茶， 再添葡萄柚與煙燻柚子油。 ⁡ 喝來，柚酸溫潤， 但仍比迎賓飲稍具稜角， 不過焙茶刷上一層暖色調，仍屬平衡。 ⁡ ⁡ 焙茶帶出胡麻的堅果香， 也將澱粉質如順髮絲般梳理， 變得順暢適口呢。

**高雄都市傳說 **預約困難店 **感謝神秘友人帶路 MINIBBON 這次唯一跨區到鼓山區用餐 整場的料理都很棒 法式餐酒館 也是Nibbon @nibbontw 法式餐廳的姐妹店 份量不多建議三五好友一起來！ 田螺讓人一口接一口 松露包鵝肝味道很和諧 羊排也處理的很好，連我都可以完食 再配上一支酒就是一個很棒的夜晚 建議可以加套餐 套餐也是一項精選 - 今年的生日 原本王先生一直想去泰國 立即被我打斷 因為連假出國要噴的錢實在太多了 還好我們有飯店補助 所以，還是陪他來高雄吃吃喝喝 也是一個很不錯的地點😍 ⎡⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳ ⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳ #王太吃高雄 #王太吃無菜單 ✔️ @minibbontw 📍高雄市鼓山區美明路89號 ⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⊳⎦ #minibbon #Nibbon #高雄都市傳說 #預約困難店 #米其林 #無菜單料理 #法式料理 #餐酒館 #高雄美食 #鼓山區美食 #food #foodie #taiwanfood #taiwantravel #photography #rita_jack

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📍NIBBON,高雄鼓山 下半場首先是經典復刻的立鱗馬頭魚！是老主顧敲碗很久的菜色。主廚的烹調不是用常見的油淋法讓鱗片油炸站立，反而比較像是用烤的方式，讓魚皮魚鱗酥脆卻又維持魚肉的鮮嫩。這次搭配馬頭魚的是芥蘭花，醬汁則是芥蘭的根莖連同魚骨一起熬煮，這樣的搭配剛好可以消除芥蘭一點點微苦澀的氣味！ 很喜歡這次的蔬食料理蕪菁。這道純素的餐點完全沒使用任何蛋白質搭配，主廚利用高溫烘烤讓蕪菁帶著香氣，配上用春菊做成的醬汁，可以很專注地吃到蕪菁本身的甘甜味！ 主餐這次分配到從來沒吃過的鴨料理！鴨肉熟成後味道很豐富，比我預期的還要出色！然而主餐的配菜「白蘆筍」原本一直都是春天的主角，主廚一直在思考要怎麼呈現才能凸顯白蘆筍的風味，最後決定讓白蘆筍當一次配角，用羊肚菌和法國黃酒調製的醬汁來完美這道主菜！ 自從主廚當上爸爸以及法國員旅行回來後，餐點一直激盪出不同以往的火花，很喜歡這次的「迷宮」，期待再訪😉 NIBBON 🏠高雄市前鎮區龍水二路9號 ☎️07-5869570 @nibbontw *********** 2024/04 主題：迷宮 蘆筍：綠蘆筍/墨魚丁/開心果 番茄：蕃茄湯/天使冷麵/鮭魚卵 馬鈴薯：胭脂蝦/（荷蘭）海水馬鈴薯/荷蘭醬 春筍：紅條/湯葉/皎白筍/春筍/發酵酸筍 （包種茶/柚子胡椒） 芥蘭花：立鱗馬頭魚/芥蘭菜（醬汁魚高湯） 蕪菁：蕪菁/春菊泥（山茼蒿） 白蘆筍：鴨肉/松露醬/白蘆筍/羊肚菌 杏桃：杏桃/杏仁/鐵觀音燕窩 櫻花：鹽漬櫻花醬/烏龍茶冰淇淋 #nibbon #高雄 #高雄美食 #高雄無菜單料理 #高雄finedining #finedinningfood #finedining #預約制 #預約困難店 #予約困難店 #予約困難#完全予約制#高雄都市傳說 #kaohsiung #kaohsiungfood #kaohsiungfinedining #法式餐廳 #高雄法式餐廳 #米其林入選餐廳

迷宮？思考！ 人生中，會遇到很多問題，產生很多問題❓ 遇到問題，不是阻礙，而是要你思考❗️ 這一季的菜單不再是主廚帶著我們悠遊在日本各地，而是提出不同的問題問自己、也問我們…迷宮，有可能會走入死胡同，但希望能善用自己的大腦，海闊天空！！ #Nibbon #高雄美食＃都市傳說#預約 困難店＃米其林推薦＃米其林餐盤

📍 NIBBON, 高雄鼓山 團隊去年法國行後，激盪出很多料理上的火花！繼上次「法國」主題後，今年春天迎來新的主題「迷宮」。這次主廚透過九個問題，找尋問題的答案，然後創作出春天的氣息！ 「春天是什麼味道？」首道菜蘆筍便是春色的代表之一，很直球地呈現誘人的綠蘆筍，配上一匙墨魚丁沙拉並佐上帶著堅果氣息且同樣是綠色的開心果的沾醬，非常出色！ 番茄天使細麵是主廚與太太日本賞櫻的回憶，是很適合在櫻花樹下享用的一道料理。蕃茄湯的酸甜再透過自行醃製的鮭魚卵提鮮，這道冷麵一下就清空。 第三道的馬鈴薯是我最喜歡也是很特別的一道。海水馬鈴薯紮實口感卻又綿密，上頭擺上甘甜的胭脂蝦與荷蘭醬，清甜中又帶著濃郁的醬香，很喜歡也精彩！ （待續） NIBBON 🏠高雄市前鎮區龍水二路9號 ☎️07-5869570 @nibbontw *********** 2024/04 主題：迷宮 蘆筍：綠蘆筍/墨魚丁/開心果 番茄：蕃茄湯/天使冷麵/鮭魚卵 馬鈴薯：胭脂蝦/（荷蘭）海水馬鈴薯/荷蘭醬 春筍：紅條/湯葉/皎白筍/春筍/發酵酸筍 （包種茶/柚子胡椒） 芥蘭花：立鱗馬頭魚/芥蘭菜（醬汁魚高湯） 蕪菁：純素/蕪菁/春菊泥（山茼蒿） 白蘆筍：鴨肉/松露醬/白蘆筍/羊肚菌 杏桃：杏桃/杏仁/鐵觀音燕窩 櫻花：鹽漬櫻花醬/烏龍茶冰淇淋 #nibbon #高雄 #高雄美食 #高雄無菜單料理 #高雄finedining #finedinningfood #finedining #預約制 #預約困難店 #予約困難店 #予約困難#完全予約制#高雄都市傳說 #kaohsiung #kaohsiungfood #kaohsiungfinedining #法式餐廳 #高雄法式餐廳 #米其林入選餐廳

-高雄-🍴N I B B O N🍴 🌟終於解鎖一位難求的「N I B B O N」，我跟小蔡訂了超多次都沒成功🥹，這次吃到真的覺得有厲害！餐點的味道非常有記憶點，好幾道的醬汁都好吃到想再來一份💕 P.s 朋友分享訂位秘訣，平常有事沒事就刷刷看訂位連結，搞不好會有取消訂位的釋出🤣 
🔺Tasting Menu 季節套餐 $3980/位 🌟這次品嚐的「季節套餐」，從第一道蘆筍和餐前麵包就讓我們非常喜歡，接著上了清爽的番茄冷麵，再來以馬鈴薯、春筍、芥蘭花、蕪菁等時蔬創作出各道美味佳餚，主餐綠頭鴨則是搭配了白蘆筍呈現！ 甜點的部分也是一大亮點，有以親子丼為概念的杏桃&杏仁甜點；還有超美的櫻花造型甜點，味道的部分也十分細膩🌸，最後以抹茶巧克力收尾，結束這一餐～ 📍N I B B O N： @nibbontw 📍純預約制，訂位方式請見店家公告 📍10%服務費 ☑️高雄市鼓山區龍水二路9號 ☑️營業時間：17:30-20:00/20:30-23:30(週一、週二公休) （不定期公休請見店家公告） ©️圖文、影片版權皆為「Mandy’s 美食筆記」所有，未經許可請勿轉載使用⚠️ #高雄 #高雄美食 #高雄隱藏版美食 #高雄finedining #高雄約會餐廳 #高雄法式餐廳 #高雄必吃 #高雄無菜單 #高雄無菜單料理 #高雄法餐 #高雄甜點 #高雄餐酒館 #高雄餐廳 #高雄預約制餐廳 #鼓山區 #鼓山區美食 #鼓山美食 #法餐 #finedining #無菜單料理 #預約困難店 #NIBBON

高雄·鼓山 *NIBBON (貳篇) 高雄市鼓山區龍水二路9號 營業時間：週二至週日，僅供晚餐
第一輪: 17:30 - 20:00 、第二輪: 20:30 - 23:30 。週一與不定休 網路預約制(inline)，每日晚上9點逐日開放15天內之訂位預約 - 高雄都市傳說，最難訂位無菜單法式餐廳，就屬NIBBON。 - NTD. 3980 + 10% PARING NTD. 1980 & NTD. 2980 無酒精PARING NTD. 980 加點另計 - 👉🏻迎賓飲品 分為有酒精及無酒精的選擇，這次的主題為春天，相較起來有酒精的酒精感明顯，無酒精則是女生會喜歡的類型🥰 👉🏻抹茶跳跳糖巧克力 / 香草茶 最後的小點配上數種新鮮香草沖泡成的熱茶最為結尾，整個漫長奇幻的餐期劃上完美句點。 👉🏿加點 和牛菲力 NTD. 2380 在1樓的時候服務員會加點品項，後來有點後悔加點，原本份量已超出一人的食量，再加這份主餐整個爆量飽到不舒服，建議食量大者斟酌加點。 👉🏿加點 KINIBBON 基尼蹦 SIDEBAR x NIBBON 聯名調酒，因為限量酒品，只出現在pairing裡不給單點，偷偷用了生(情)日(緒)願(勒)望(索)的名義拜託服務員去幫我們求情🤣，也還好當天點酒的客人不多才勉強開特例給我們單點。以往都是以單獨搭紅白酒的NIBBON出現調酒怎麼可以錯過！但這杯是在最後甜點部分的搭酒，酒精濃度偏高，是以琴酒為基底的調酒，甚至聯名的包裝也極度用心，NIBBON一進門就看見的哥吉拉也納入包裝圖案裡，瓶裝包裝一點也不馬虎。 👉🏿生日蘋果 訂位時有特別備註慶生者，最後會再附上手寫生日祝賀卡以及蘋果造型蛋糕，服務員會點上蠟燭送上桌，整個很貼心溫馨。(生日卡的字超好看！) - 整個餐期下來大約4個小時，我們是搶到20:30的訂位，結束也大約23:30左右了，的確是個漫長且溫馨的體驗(據說還有年紀較長的長輩吃到睡著🤣)，但整個用餐過程舒適輕鬆，各桌輕鬆聊天較不拘束的氛圍，雖有時候氣氛過於熱絡會稍稍忽略到音量而導致聽不太清楚服務員的介紹，可能就像來朋友家作客會時時關心感受及狀態順帶聊上幾句，少了束縛拘束輕鬆自在。 #nibbon #ɴɪʙʙᴏɴ #nibbonkaohsiung #不專業斜槓青年 #高雄美食 #高雄 #高雄鼓山 #高雄鼓山美食 #高雄鼓山區美食 #kaohsiung #kaohsiungfood #無菜單 #法式料理 #預約制 #預約制餐廳 #高雄都市傳說餐廳 #高雄都市傳說 #美食推薦 #美食日記 #手機先吃 #吃貨 #吃貨日記 #吃貨日常 #業務人生 #春季 #spring #美食報報 #生日蘋果 #和牛菲力 #kinibbon

113-04-15(六) NIBBON /一般菜單/ NTD$6,343 /位 【11訪】 /主題/ ? 🏵️香氛 | 香蜂草 Lemon Balm 橙花 Neroli 🪻 蘆筍 | 開心果 Pistachio 墨魚 Cuttlefish 🍅 番茄 | 天使麵 Angel Hair 鮭魚卵 Ikura 🥔 馬鈴募| 酸橘 Sudachi 胭脂蝦 Akaebi 🎍 春筍| 湯葉 Yuba海釣 Ocean Catch 🥬 芥蘭花 | 牛肝箘 Porchini 馬頭魚 Amadai 🤍 蕪菁 |大根Daikon 春菊Shungiku 🎍白蘆筍 |羊肚菌Morels 黄酒VinJaune 🍑杏桃 | 杏仁Almond 燕窩Bird's nest 🌸櫻花 | 酒粕Sakekasu 牛奶Milk Menu Non-alcoholic 番茄 石榴 x 薑 春筍 包種茶 x 柚子胡椒 杏桃 鐵觀音 x 天竺葵 #nibbon #高雄 #鼓山區 #預約困難 #gourmet #相機食先 #法式料理 #美食#都市傳說 #finedining #高雄無菜單 #可包場 #Tea Pairing #WinePairing #igfood #instafood #foodie #yummy

🍴高雄·鼓山 *NIBBON (首篇) 高雄市鼓山區龍水二路9號 營業時間：週二至週日，僅供晚餐
第一輪: 17:30 - 20:00 、第二輪: 20:30 - 23:30 。週一與不定休 網路預約制(inline)，每日晚上9點逐日開放15天內之訂位預約 - 高雄都市傳說，最難訂位無菜單法式餐廳，就屬NIBBON。 一進門是1樓接待區，先讓客人入座放鬆休息閒聊享用迎賓飲品(分有酒精及無酒精兩種)，不會有一進門趕著享用餐點的急促感，空間舒適輕鬆，服務人員也會時時關心聊上幾句，親切感十足。 - NTD. 3980 + 10% PARING NTD. 1980 & NTD. 2980 無酒精PARING NTD. 980 加點另計 - 👉🏻蘆筍｜開心果/ 墨魚 使用春季食材，綠蘆筍為主角，單吃有加上抹鹽的鹹度，也可搭配兩種不同醬增添豐富感。 👉🏻布里歐麵包 剛入座不久服務員會在桌邊展示每日限量發酵完成的麵包，桌上會有小沙漏提示我們轉兩次後香味十足的麵包就會出爐上桌，是個可愛的小互動。麵包出爐後搭配上層的糖霜，超！好！吃！要不是後面還有好幾道菜，我一定把整組吃完。 👉🏻番茄｜天使麵/ 鮭魚卵 使用天使麵給人有種台灣麵線的錯覺，搭配清爽番茄底的醬汁，再另外加入櫻花凍的口感，圍繞著主題春天，神清氣爽起來。 👉🏻馬鈴薯｜酸橘/ 胭脂蝦 使用甜度更高的海水馬鈴薯為基底，搭配胭脂蝦塔塔，蠻有飽足感的一道。 👉🏻春筍｜湯葉/ 櫻鱒 春天少不了春筍的出現，用奶油和豆漿調成的醬汁，使用柚子胡椒增添香氣，再使用櫻鱒肉包裹在裡頭，和諧且特別。 👉🏻芥蘭花｜牛肝菌/ 馬頭魚 許久未使用的馬頭魚再次回歸，聽說是不少老客人敲碗主廚希望能夠再次回歸菜單內的一道料理，這次搭配了芥蘭來襯托主要魚肉的鮮嫩，吃完才真正理解敲碗的原因。 👉🏻蕪菁｜大根/ 春菊 蕪菁大根同家族的菜色呈現，聽服務員解說覺得這道菜有趣了起來。 👉🏻白蘆筍｜羊肚菌/ 黃酒 春季食材白蘆筍今天搭配雞肉，還有盤子邊緣的芥末加入，反而和諧不奇怪，整盤吃起來有多種醬汁搭配令人驚豔。 👉🏻杏桃｜杏仁/燕窩 使用鐵觀音的基地，以及杏仁的香氣，整體冰涼清爽解膩。 👉🏻櫻花｜酒粕/牛奶 春天是櫻花飛舞的季節，想像一片雪白櫻花飄落在餐點裡，讓不少客人少女心噴發。 - 以上是常規菜單裡的，加點的以及小細節分下篇。 想分享的太多了，分成兩篇才不會太累😅 #nibbon #nibbonkaohsiung #ɴɪʙʙᴏɴ #不專業斜槓青年 #高雄美食 #高雄無菜單 #高雄都市傳說餐廳 #高雄都市傳說 #高雄 #高雄鼓山 #高雄鼓山美食 #高雄鼓山區美食 #高雄法餐 #美食日記 #吃貨 #吃貨日記 #吃貨日常 #手機先食 #kaohsiung #kaohsiungfood #秒殺訂位 #春天 #spring #春季菜單 #布里歐麵包 #春筍 #春天食材 #櫻花 #白蘆筍 #蕪菁

解鎖高雄都市傳說法餐天花板「Nibbon」✨ 絕對是近年來吃過最好吃的高級餐廳沒有之一，值得給它一個版面！主餐烤乳豬和加點的和牛菲力都很猛不誇張，現在看到照片還是會流口水，其他道依照春天發想看似普通的食材也都很驚艷，本來還以為這種創意料理會吃不懂（每次吃米其林餐廳都吃不懂🤣） 真的會讓人每季新菜單都想去吃，還有沒有下次機會就不曉得了🥹 再次感謝貝穀創辦人 @opilk2005 ，貝穀有名的程度不用我再多說了吧！ #nibbon

Nibbon 混著日本血的法式料理 食材的處理、風味的堆疊、有靈魂的和諧醬汁 大概是目前愛的餐廳之一 那天吃”法國” 員旅回來的滿滿靈感 . 當晚最愛 Brioche 現烤發酵麵團 外酥內軟可以吃掉一鍋 匯流/ 蘿蔔 青花魚 清爽塔塔 迪戎/ 干貝 青花菜 糖漬檸檬醬 羅勒芥末配合的恰到好處 加點 小牛胸線 外層微焦大概今年最好吃的一塊肉 要說天花板也不為過 . 感謝邀請🙏🏻 能體驗Nibbon的美好 . . #nibbon #kaohsiungfood #foodierica #艾吃

2024/04/04（四） —————— NIBBON —————— 偶然的機緣，讓我一瞧高雄的都市傳說「NIBBON」映入眼簾的書櫃；整櫃的日本原文專業書籍、以及葡萄酒知識書籍，日本的食譜、專業書籍；猶如大廚一把一的在書中教導 —————— 去了第一次覺得自己很幸運，是我喜歡的「日系法餐」，師承東京三星餐廳「Quintessence」也是木村拓哉「Grand Maison Tokyo」劇中的原型餐廳。 —————— 或許餐廳外場笑說「布里歐麵包」的照片出現次數，比餐廳主廚「Mars」還多，Nibbon 的佐餐布里歐麵包已經變成了招牌。石鍋的蓄熱、溫度傳導較佳，油質含量較高的麵糰猶如放入高溫的窯爐燒烤一樣。 —————— 菜色的照片大概過幾天才會傳上來，就算搶破頭我也要搶到下一季 —————— @nibbontw —————— #高雄 #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄法國料理 #法國料理 #西洋料理 #高雄預約餐廳 #預約困難 #高雄預約困難 #高雄都市傳說 #日本 #nibbon #ɴɪʙʙᴏɴ #nibbon法式餐廳

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終於吃到都市傳奇 #nibbon 最喜歡現烤麵包和奶油，酥酥軟軟很香濃好吃 每道菜很有層次尤其醬汁的搭配還蠻厲害的 期待下季菜單 #預約困難#高雄米其林 #高雄法式餐廳

Nibbon 2 自己整體下來偏愛麵包及甜點 額外點的藍龍蝦🦞 也沒有特別的驚艷 雖然預約困難，但幾乎都接熟客 可能第一次吃不合我的口味 嘴巴太叼了 也或許給它期望太高（比較被捧成這樣）😅 就是不愛😆😆😆 但店員拍照很厲害🥰 #nibbon #foodie #mood #instagram #instadaily #instamood #happies

Then now I gotta get ready 🙃🤎 #국제커플 #커플사진 #패셔니스타 #카고치마코디 #니혼패션 #internationalcouple #couplefashion #cargoskirt #nibbon #japanfashion #croptopskirt #Korea #Koreangirl #naijastyle #naijafashion #naijacelebrity

預約困難店，高雄永遠訂不到餐廳，🌟Nibbon 靠關係終於進去一探究竟 環境乾淨簡單 不知道是不是我嘴太叼😂 最喜歡的是麵包及甜點 還說喜歡mnibbon🫠 下篇再說🥣🥣🥣🥣 #nibbon #foddie #instagood #instadaily #instamood #eatgood #night

📍《Minibbon》 #預約困難 去年才開幕的Minibbon是Nibbon的姊妹店，Minobbon的餐廳定位是法式小酒館風格，用餐氛圍也比較輕鬆，今年生日有機會來一嚐他的風貌 Bonbon時期的招牌螺肉真的是非常驚艷！醬汁濃郁、與Ｑ彈鮮嫩的螺肉，搭配上麵包一下子就清盤了，再來上一份都不是問題 當天限定的螢烏賊比目魚燉飯，每一口都是滿滿的鮮味，飯粒被海味與醬汁緊緊包裹著，料給得相當豐富 我最喜歡的一道就是前菜的甘藍葉包覆鵝肝、上面還刨上黑松露片，搭配上鹹甜的壽喜燒醬汁，放入口中，鵝肝的油脂與香氣直接在舌尖爆開，口腔內瞬間被香氣填滿，利用葉菜類蔬脆的口感，讓整道菜色平衡、不會膩口 主餐則是點了米蘭式豬排＆碳烤和牛菲力柚子壽喜燒醬，豬排的軟嫩度恰恰好、不會過熟，而和牛肉質香嫩、多汁，吃得到微微的炭火香氣，附上的豆子蔬菜盅很協調 品嚐完Minibbon的餐點，幾乎是道道都很喜歡且美味，份量給的也算足，不過因為定位比較像是法式小酒館，所以體驗過後覺得餐價格偏高了點，當天人均價格約為$4,000含服務費，其實與Nibbon差不多；Minibbon的低消比較特別，是單點一份主菜或一瓶酒，人多的話可以品嘗到比較多道不同的料理 謝謝Minbbon給我一個驚豔滿足的生日夜，還附上手寫充滿心意的卡片 #嚐吃 #嚐吃高雄 #嚐吃法式料理 - #台灣#高雄#鼓山區#高雄美食#高雄法式料理#法式料理#餐酒館#美食#酒#生日 #taiwan #kaohsiung #cuisine #finedining #foodie #french #nibbon #minibbon #tastingtaste #tasting_kaohsiung

心裡想很久想吃的都市傳說終於吃到啦，後來聽說那個藍龍蝦是必點，下次一定要再吃，如果還有機會的話😆😆，感恩我的吃貨好夥伴，印象最深刻的是那個生日小蛋糕，太Q了喔 #nibbon #高雄 #鼓山區 #預約困難 #都市傳說 #finedining #高雄無菜單

這季Nibbon菜單的主題，是「迷宮」。 人生，很多時候會陷入迷惘 不小心下錯決定 結果繞了一大圈的遠路 或是亂了步調 原本得心應手的事全亂了套 但往往事後回想起來 當時過不去的坎，不過只是路上的小石頭 一切都是最好的安排 堅持，才會通往人生的仙境美景 #高雄美食 #nibbon #美食推薦 #餐廳 #人生語錄 #life#智慧與人生 #思維#蔻依愛吃臭豆腐

《高雄都市傳說》 傳說中訂不到的nibbon 這季春意盎然吃起來清爽舒服 主菜脆皮嫩鴨肉配上白蘆筍超喜歡 _ NIBBON 高雄市鼓山區龍水二路9號 07 586 9570 @nibbontw _ #懶人食旅高雄 #nibbon #高雄法式 #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄米其林 #kaoshiungfood

《高雄都市傳說》 傳說中訂不到的nibbon 這季春意盎然吃起來清爽舒服 主菜脆皮嫩鴨肉配上白蘆筍超喜歡 _ NIBBON 高雄市鼓山區龍水二路9號 07 586 9570 @nibbontw _ #懶人食旅高雄 #nibbon #高雄法式 #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄米其林 #kaoshiungfood

補圖，謝謝大家陪我過了一個月生日，已肥🥹🥹🥹instagram 怪怪的🤨 #阿鑫小料理 #zea #birdyyakitori #adastra #鮨二七 #M&CO #nibbon #明壽司 #台北美食 #高雄美食 #都會傳說 #instafood #foodie #馬卡龍 #macaron #happybirthday

🥄NIBBON ⭐⭐⭐⭐⭐ 那是一束迷宮中指引前路的曙光。 這季最出彩的是醬汁的調配運用，時而襯托出食材的鮮美，時而提升風味的層次。每一盤的醬汁我都吃得乾乾淨淨，單拎出來淋在高中生的午餐上都能使其成為一道佳餚。 菜單看著又是無盡的蔬果元素，但與上一季相比，其實這季的海鮮有增加，對於肉食者來說是個快樂的消息。 同桌壽星有蘋果造型生日蛋糕，一如既往的好吃，雖然不是套餐的一環卻也十分用心。 💵 迷宮 3980+10% 和牛菲力 2380+10%（分食） 🥢 櫻花清梅飲👍🏻 布里歐👍🏻 蘆筍 |綠蘆筍/開心果/墨魚丁👍🏻 番茄 |櫻桃番茄/天使細麵/櫻花凍/紅石榴/香草茶 馬鈴薯 |海水馬鈴薯/椪醋荷蘭醬/胭脂蝦塔塔 👍🏻 春筍 |春筍/酸筍/奶油醬/柚子胡椒/豆漿/英鱒 芥蘭花 |芥藍花/馬頭魚/芥蘭魚骨高湯醬 蕪菁 |蕪菁/大根/蕪菁高湯/山茼蒿 白蘆筍 |白蘆筍/羊肚菌/芥末味增醬/小羊排 菲力 |香檳醋花山椒泥/和牛貝身/蘑菇片👍🏻 杏桃 |杏桃/杏仁/鐵觀音/燕窩/烏龍茶冰淇淋👍🏻 櫻花 |櫻花/酒粕冰糕/櫻花 👍🏻 抹茶跳跳糖巧克力 環境：⭐⭐⭐⭐💫 服務：⭐⭐⭐⭐💫 餐點：⭐⭐⭐⭐⭐ 2024.03.17 #nibbon #高雄法式餐廳 #高雄高級餐廳 #高雄美食推薦 #湯匙吃高雄

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春の訪れを最高に感じた▶️白蘆筍_蘆筍_番茄_馬鈴薯_春筍_芥蘭花_蕪菁_杏桃_櫻花_定番#高雄グルメ #nibbon#ファインダイン#予約困難な店#リピートしたいお店#問題解決#クエスチョンマーク#まるで春のように柔らかな#グルメ記録

Nibbon 二月 二零二四 三訪 三訪Nibbon，越來越熟悉這裡的料理，也越來越滿意。此季的菜單主題是法國，絕大數的啟發皆為員工旅遊至當地，看到，品嘗到及體驗到的。 迎賓飲品 抹茶湯尼汽水 風格 春菊優格冷湯 白玉苦瓜 鱈魚白子 匯流 蘋果醋白蘿蔔片 塔塔生蠔小黃瓜胡麻醬 收穫 高麗菜捲海藻奶油 魚子醬 娃娃菜白醬 迪戎 炸干貝 青花菜羅勒芥末醬 糖質檸檬片 大蒜青花菜 橡木 味增 柚子油泡泡 炊飯+燉飯 伯恩 黑橄欖粉 根莖類 鯷魚大蒜奶油醬汁 巴黎 主菜為牛肉不能吃跳過 睡蓮 紅紫蘇葡萄冰沙 燕窩甜酒凍 香檳 可麗餅卡士達醬 糖質草莓 開心果 招福 招財箱

Nibbon - 高雄 2024.02 Happy Birthday @taiwine @nibbontw @marsli0825 @imosyu #依舊是那麼熟悉的美味 #生日快樂 #nibbon #好吃好吃真好吃 #美食天花板 #怎麼可以那麼好吃 #班班愛店 #都市傳說 #高雄美食 #日法料理 #高雄 #kaoshiung #japanesefrenchcuisine #happyborthday #bensongotoplace

這一次的羊鞍應該是我吃過得羊肉料理中前幾名喜歡的， 不管在口感跟味道上都讓人非常棒，搭配的醬汁也很合適。 不過在這一次吃到的各式料理當中， 讓我最驚豔的卻是 收穫 這一道， 雖然只是一道蔬菜的料理， 但是展現出來的鮮甜味卻是無與倫比的迷人， 一點都不輸給任何一道的肉類料理。 這也是我喜歡吃新派法餐的原因之一， 可以透過每一位主廚對於食物記憶的延展，人生經歷的詮釋， 吃到很多以前從來不會想像到的料理組合，與味道堆疊。 而N I B B O N的Mars主廚更是其中的翹楚， 也是我會想每一季都吃的原因。 圖文好讀：https://sushigraffiti.com/nibbon-14/ #高雄 #壽司羊 #高雄美食 #員工旅遊 #法國菜 #包心菜 #天上鰤 #nibbon #鼓山法餐 #鼓山法式料理 #鼓山美食 #鼓山區美食 #高雄法式料理 #高雄法餐 #預約制 #法式料理 #法餐 #推薦 #好吃 #美味 #美食

/ 這次終於遇到想吃很久的布封竹地雞 我需要跟雞🐔道歉😆😆 一直以來覺得雞肉就是個不會出錯的食材 如果雞肉不好吃 那隻雞應該要檢討🤣🤣 但 從來沒想過雞肉可以進化到這個地步！ 無法用言語形容欸 吃到很感動❤️ 然後雞皮超誇張🔥🔥🔥 每個人都讚嘆的飛驒牛貝身 來這裡一定要吃一次Chef拿手的肉料理 已經被我列入 這輩子沒有吃到會後悔系列🤣 這次的小牛胸腺 表皮酥脆但完全不膩很喜歡！ 醬汁是桂花檸檬 榮登目前最愛的口味 太會搭🔥🔥🔥 甜點不用說 依舊滿意❤️❤️❤️ 真的是沒有要給別人留活路🤣做什麼都很棒的餐廳👍 熱鬧無比又精彩的一晚 竟然默默吃到跨日🤣 完全沒發現時間這麼晚了！ 感謝大家把寶貴的時間留給我們一起吃吃喝喝 也一起見證2.0的誕生✨✨ 有你們真好❤️ 謝謝Nibbon的大家 除了食物 這裡最棒的就是最有溫度的服務❤️ 努力賺錢 就是要花在值得的地方 我已經迫不及待再回來花錢！？？😆 / #Nibbon

二月菜單是以法國員工旅遊為發想，餐點處處蘊藏著法國風情的巧思 有開心果的甜點好喜歡😋 #高雄美食 #Nibbon#法式料理

/ 進擊のNibbon🔥 一拿到迷宮圖再看看背面 就知道不一樣了✨ 蘆筍墨魚 配上淡淡的開心果醬 番茄梅蜜天使麵🤣 希望chef不要生氣 因為我真的大愛麻古番茄梅蜜🍅 在這裡吃到整塊馬鈴薯🥔會生氣嗎 不會！因為我是腦粉🤣🤣🤣 海水馬鈴薯🥔甜又綿密 胭脂蝦跟金桔🍊完美的結合 配上Nibbon製的荷蘭醬 真的無敵！需要醬多 魚料理是每次來最期待的菜色 酸筍與櫻鱒 大愛❤️❤️ 湯葉也是無法忽視的存在 非常喜歡！ 超甜的蕪菁 唯一一道純蔬菜 底下清新的蘿蔔味我真的印象深刻✨ 目前為止道道都是原型食物的展現 但醬汁的搭配依舊好強！ 味道真是無法言語的喜歡❤️ 沒想到除了肉類最強外 連蔬食也沒要放過別人🤣 持續進化的Nibbon🔥 / #nibbon

【NIBBON】 感謝父皇邀約🫶 先祝父皇福如東海壽與天齊 雖然吃飽前來 卻絲毫不減食物美味 前菜蘆筍和番茄冷麵大愛 這季用了許多春天的蔬菜非常喜歡 小馬鈴薯又甜又糯好好吃 稍微可惜的是被荷蘭醬 (荷蘭醬不應該是甜的，這道醬汁甜度和酸度太高似乎更像沙巴甕) 味道覆蓋 筍絲那道酸度迷人但與底下的鱒魚似乎沒有合拍 炸鹿肉個人非常喜歡 甜點也清爽美味 #nibbon #kaohsiungfood #kaohsiungfoodie #kaohsiungrestaurant #kaohsiungfinedining #frenchfusion #taiwanrestaurant #travelkaohsiung #taiwanfoodie #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄法式餐廳 #高雄法式餐廳 #高雄高級餐廳 #台灣餐廳 #台灣美食 #美食推薦 #法式料理 #法式餐廳 #法國菜 #無菜單料理 #預約困難店 #美食 #美味しい

🥄 NIBBON ⭐⭐⭐⭐💫 💵 法國 3980+10% 龍蝦 2380+10%（分食） 🥢 法國 |香水/連結 風格 |春菊/白子 匯流 |蘿蔔/青花魚 收穫 |包心菜/魚子醬 迪戎 |青花菜/干貝 橡木 |味噌/天上獅 伯恩 |蔬菜/鰻魚 巴黎 |蕈菇/炭烤 睡蓮 |葡萄/燕窩 香檳 |奶油/草莓 👀 這季的蔬菜元素偏多，但還是很美味。 “風格”的醬汁看似濃郁，實際上搭著白子十分清爽，“收穫”鹹帶酸調的醬汁拿去配什麼都可以很美味，將普普通通的包心菜也變為一道佳餚。 環境：⭐⭐⭐⭐💫 服務：⭐⭐⭐⭐💫 餐點：⭐⭐⭐⭐💫 2023.12.29 #nibbon #預約困難 #高雄美食推薦 #湯匙吃高雄

【MINIBBON】 Part II 我應該是瘋了🫣 20:30 吃 NIBBON 17:30 跑來吃 MINIBBON MINIBBON 屬於法式 Bistro 比 Fine Dining 形式的 NIBBON 多了一份輕鬆 料理每一道都好好吃 連 NIBBON 的藍龍蝦和小牛胸腺都點得到 個人覺得N的小牛胸腺是在台灣吃到最喜歡的 油封雞腿皮好脆肉超啾西好喜翻 低消是無論大人或小孩一人一份主餐 光兒童餐就有田螺、麵包、麵、湯和甜點 一個不小心就吃了個太飽太滿足 之後還要吃大餐吶😂 #minibbon #nibbon #kaohsiungfood #kaohsiungfoodie #taiwanfoodie #kaohsiungrestaurant #kaohsiungtravel #kaohsiungbistro #frenchbistro #frenchcuisine #sweetbread #高雄美食 #高雄餐廳 #高雄美食地圖 #高雄晚餐 #高雄旅遊 #高雄法式餐廳 #高雄西餐 #鼓山區美食 #法式料理 #法國料理 #法餐 #法國菜 #油封雞腿 #小牛胸腺 #台灣美食 #美食 #美味しい

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