The minerals in your cup is as important as the beans itself. Satu hal yg membuka mata saya setahun terakhir adalah bagaimana mineral dalam air bisa merubah rasa (terkadang juga aroma) dan mouthfeel dr cup. Delicate balance antara Natrium, Calcium, Magnesium, dan Potassium bisa mengangkat sensasi cup kita. Dan ada 2 metode untuk merubah komposisi mineral di air kita, Pre-Brew dan Post-Brew. Pre-Brew artinya kita menambahkan mineral ke dalam Air RO sebelum diseduh. Post-Brew artinya menambahkan mineral ke final cup. Pagi ini, saya menyeduh Semendo terakhir dengan menambahkan mineral racikan kawan kami (KPLK) di dalam final cup, dengan rasio 2 tetes untuk yield 165 ml. Penambahan KPLK post-brew merubah hasil seduh secara umum menjadi lebih manis, mengangkat prominent notes (dalam cup ini rasa plum dan grape) menjadi lebih jelas dan memperpanjang aftertaste-nya, body menjadi lebih round dengan tekstur lebih halus dr normal. Terima kasih @paman_be yang sudah memberikan sampler KPLK ini (klo gak salah ini sudah iterasi ke-4). 🫡 Bener2 water master #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Kopi siang ini dinikmati sembari mendengarkan Town Hall. Town hall yg mengungkapkan pencapaian perusahaan di Q1, beserta update tentang future direction perusahaan. Sebuah kebiasaan yg lazim di MNC ato Startup, tp jarang ditemui di perusahaan lokal. Kalo diskusi dengan beberapa kawan, banyak perusahaan lokal yg gak mau melakukan town hall karena kurang "berfaedah" dan gak mau memberi celah kepada Serikat Pekerja buat negosiasi dengan pemberi kerja. Apapun alasannya, kopi siang ini ditemani oleh Semendo Natural dari @koeslanscoffee , aroma plum nya langsung keluar saat blooming. Rasa plum juga lumayan dominan, dengan after taste hibiscus tea dan rasa manis yg panjang. Rasanya ini beans akan enak buat Ice Japanese drip. #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Pagi ini ngopi dengan Seriburaja Pollung dr @theespressoembassy. Sempet mikir ini beans krn gilbas, earthy notes dan spices nya pasti dominan... ternyata oh ternyata, enaakk Kali ini paper Cafec T92 abis, jd kita pakai Hario Non Woven, fast paper yg lebih terjangkau drpd Sibarist. Dengan settingan Varia di 1.4 Rot, TBT hanya 2:15 saja. Tapi cukup untuk mengeluarkan aroma gula jawa dan cola. Waktu panas, notes citrus dan blackcurrant dengan hint cinnamon bikin kaget... kok bisa ya gilbas begini. Semakin dingin, kopi menjadi semakin manis, pas buat memulai pagi. #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Kok kecil-kecil beans nya? Yes.. ini adalah varietal Mokka, berasal dari Bourbon yg mengalami mutasi dwarfism. Ditemukan pertama kali di Yemen, sehingga dinamakan Mokka yg berasal dari salah satu pelabuhan terbesar di Yemen, Mokka Port. Kopi pagi ini dari coffee vault saya, CGLE Mokka Natural yg ditanam di Cundinamarca, Colombia, dan di sangrai oleh Space Roastery Yogya. Aroma sakura dan strawberry dengan notes nanas dan strawberry, lengkap dengan after taste manis nanas, pas buat menemani kue Apem betawi. #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Purple is becoming my favorite color since Origami launched their Purple dripper... Take a look at this purple @hario_global Suiren... So gorgeus, lebih kayak karya seni 3D ketimbang dripper. Pagi ini ngopi ditemani dengan Gilbas Seribu Raja Pollung dari The Espresso Embassy. Belum dikulik dengan optimal, baik suiren atopun beans nya. Next kita kulik ya #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Kopi sama Selai? Apa hubungannya? Jadi waktu saya belajar mendeskripsikan flavour notes di kopi, saya kesulitan untuk menyebutkan notes yang gak umum, misalnya orange peel. Susah kan nyobain kulit jeruk. Atau blackcurrant.... cari buahnya aja susah dan mahal. Lalu kepikiran buat mengatasi gap ini dengan memakai selai roti. Memang gak sempurna (krn semua selai kadar gulanya tinggi) tapi buat saya cukup untuk menarik garis besar sensory notes buah tertentu. Alternative ideal memang mengikuti Sensory Lexicon dr WCR, tp referensi produk2nya lebih susah (Misal buat notes Blackberry, mengacu ke selai Smucker's blackberry) Jadi klo liat selai kecil2 gini, saya beli buat mengasah khazanah flavour notes, sekaligus buat bisa membedakan persepsi rasanya (Misalkan antara rasa Jeruk va Orange peel... klo gak pakai selai, susah bedainnya). Selamat mencoba ! #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Lagi rame diskusi infused coffee... seru liatnya karena antara kaum purist vs the rest. Masing2 punya idealisme nya sendiri2, karena memang kalau menyangkut pilihan, balik lagi ke selera individual dan (kemampuan) finansial masing2. Gak ada yang salah dari argumen nya... yang salah kalo roastery-nya gak transparan buat menyebutkan beans nya diproses dengan metode apa. Biarlah konsumen yang memilih Kalo saya sih milih infused di mulut aja. Kali ini dari coffee vault personal saya, Terroir Lab Sydra Wave, beans dari Ecuador dengan processing nya Natural slow controlled fermentation. Biar di infused pake Nextar aja lah #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Monday morning itu adalah awal... bisa jadi awal yg baik atau awal yg melelahkan. Tapi apapun hasilnya, namanya masih kerja dengan orang lain ya harus ditelan 😅. Ini sebabnya saya menekuni kopi sejak 2019... sebagai penyeimbang. Saya yakin, setiap orang pasti punya hobby, krn hobby adalah tempat "pelarian" sementara untuk melepas penat kerjaan. That is why I am not a fond believer of work-life balance. Ada masanya work itu lebih banyak porsinya, dan sebaliknya. Daripada mengejar utopia work-life balance, lebih baik belajar memanage stress dan anxiety, belajar memberikan purpose dalam hidup. Karena dengan begitu, balance yg kita cari akan didapat, karena balance itu tidak selalu 50:50. Pagi ini, saya menyeduh Ijen CM dari @theespressoembassy. Rasa guava dan Cola, serta after taste dark chocolate pas buat memulai pagi. Sayangnya teman kopinya belum datang2 sampai saya posting. #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Udah lama gak bikin cold brew... tetiba dapat resep dari @paman_be buat bikin coldbrew pake hydrococo. Wih, baru tau klo bisa coldbrew pake hydrococo. Jumat malam langsung sanitasi wadah cold brew (penting ya gaes, krn cold brew didiamkan dlm period yg cukup lama, bisa menjadi media pertumbuhan bakteria), beans pake robusta blend, masukin ke lemari es. Eh, karena kesibukan sepanjang hari kemarin, lupa untuk di "panen". Alhasil, aftertaste bitter yg kurang nyaman keluar 😅. Tapi secara umum, rasanya memang berbeda dengan cold brew pada umumnya. Yang paling terasa adalah rasa manis dari air kelapa dan mouthfeel yg round serta tekstur haluuusss pada saat diminum. Kebayang sih nanti next batch apa yang harus diperbaiki agar menjadi prima. Benar2 jadi minuman pas buat siang2 panas. #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Sering mendengar kata2 Fragrance, Aroma, dan Flavour pada saat kita ke kopisyop? Fragrance biasa mengacu pada bau grinded beans pada saat kering. Aroma adalah bau pada saat kita sedang menyeduh kopi, biasanya akan terdeteksi dengan jelas saat hasil seduhan ada di server dan kita goyang2kan. Flavour adalah cita rasa atau persepsi rasa pada saat kita meminum hasil seduhan. Persepsi rasa ini ditimbulkan sebagian besar (80%) dari aroma, baik aroma yg kita hirup melalui hidung (Orthonasal Olfaction) dan aroma yg masuk melalui rongga mulut (Retronasal Olfaction). Hanya 20% persepsi rasa yang dikontribusi dari lidah kita. Ini sebabnya apabila kita melakukan cupping tapi tidak ditelan, sangat disarankan untuk tetap bernafas normal, agar aroma dari Retronasal juga bisa masuk dan membantu kita mendeskripsikan aroma dan rasa dari hasil seduhan Bagaimana kita bisa memperkaya khazanah deskriptor rasa dan aroma ? Cara termudah dan termahal adalah dengan membeli alat bantu seperti Le Nez Du Cafe ato Scentone. Aroma di kedua kit tersebut sudah terkatalog dengan baik sehingga amat membantu kita dalam mendeskripsikan aroma dan persepsi rasa. Cara termurah tapi agak susah adalah dengan sering2 makan dan mencoba buah2an. Cara ini membantu kita mengingat deskriptor rasa dan aroma dalam hasil seduhan kita. Ya bisa ditambah beli bunga2an sih kalo memang mampu.... saya mah lebih baik beli buah drpd bunga 😅 #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Menyeduh pagi itu seperti zen time buat saya.. dan seringkali melanjutkan diskusi yg sempat terputus semalam karena waktunya rehat. Kali ini, ba'da subuh sudah harus berangkat menemani ibu, jadi momen refleksinya lebih singkat drpd biasanya. Langsung ingat omongan salah satu teman bahwa modal barista dan brewer itu salah satunya adalah muscle memory. Muscle memory ini yg dilatih dengan jam terbang. Makanya penting buat punya satu resep seduh universal yang sangat berguna kalau kita dipaksa menyeduh dengan keterbatasan waktu. Resep universal ini yg membuat kita lebih mudah untuk menyesuaikan hasil seduh, karena dari 7 parameter seduh, kita hanya memainkan grindsize, rasio, dan suhu air. Pagi ini, masih dengan seduhan Sindoro dari Tadasih, ditemani odading yg dihangatkan di air fryer, untuk memulai kegiatan hari ini #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Salah satu roastery langganan saya terlama dan suka bikin kalap itu adalah @tadasih_ . Bisa dibilang saya belajar specialty coffee pertama kali dari mas Ferza. Kenapa bikin kalap? Karena mas Ferza ini senangnya rilis beans yg cuman ada offline, kalopun ada online, stoknya pun cepat habis. Tapi karena segitu seringnya rotasi dan kurasi beans, membuat saya gak pernah bosan dengan Tadasih. Siang ini ditemani Sindoro dari Jateng. Pas diseduh, aroma floralnya langsung menyeruak. Saat panas, saya bisa rasakan blackcurrant yg segar dan hint of green apple vibrancy. Semakin dingin, rasa segar blackcurrant dan peach masih mendominasi dengan aftertaste green apple yg clean dan lembut. Resep seduh : -12.5 gr / 200 ml Amidis - Grindsize : 7.5 di Pietro Pro Burr - Dripper Origami dengan Cafec T90 - Pour structure : 30/90/145/200 - TBT : 2 menit 20 detik #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Setiap bulan, saya biasa melakukan general cleaning ke semua alat perkopian... grinder, kettle, server, cup, semua lah pokoknya. Tujuannya agar hasil seduh selalu prima. Dalam proses pembersihan, mama lemon/ sunlight aja gak cukup, krn mereka hanya menghilangkan lemak dan bau, sedangkan di kopi ada satu lagi residual yg bisa berpotensi mengganggu hasil seduh, yaitu sedimen mineral. Yes, sedimen mineral ini adalah sisa2 mineral yg melekat ke dasar dan dinding kettle yg berasal dari air yg kita pakai, apalagi kalo kita pake mineral booster. Andalan saya but membersihkan ini adalah Astonish clean and revive, ato klo gak ada bisa pakai yg clean cup. Irit kok, punya saya aja setahun gak abis krn pakainya hanya sesendok teh. Setelah semalam bebersih, pagi ini kopi Ijen CM lot 28 dari @theespressoembassy dan Roti salt butter dari @bule_bread terasa lebih nikmat... pas untuk memulai pagi #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Kopi tanpa pertemanan itu seperti makan gado-gado tanpa kerupuk.... Mau seenak apapun rasanya, tetap ada yang kurang. Hari ini mencoba sample beans dari @paman_be , teman seperjuangan pas sekolah kopi di 5758 di Bandung. Beans nya kecil2, rata2 cuman 0.5 - 0.8 cm dan di roast dengan apik sehingga flavor nya mellow dengan notes chocolate, caramel, raisins, hazelnut, hint of citrus dengan long choco raisins sweet after taste. Yang menarik dr brew pagi ini adalah saya gak tahu ini beans apa, post-harvest processingnya apa, jadi benar2 beans misterius. Cuman dikasih tau kalo ini beans yg salah kirim 😅.... keliatan kan sang empunya beans ini emang kebanyakan eksperimen sampai lupa sama beansnya sendiri 😄😄 Tapi disini nilai pertemanan kopi.... Tidak ada salah atau benar, hanya ada diskusi dan pembelajaran. Karena kopi adalah soal selera dan ekspresi individual. Berdiskusi dengan teman2 di Bandung membuat saya belajar hal maha penting di kopi.... COFFEE IS TRULY INDIVIDUAL EXPERIENCE. Gak usah stress kalo gak dapat notes yg ditulis di kemasan beans, yang penting kita bisa menikmati dengan nyaman seduhan kita. Gak usah pusing dengan pendapat orang lain, cukup dengan mencari kenapa ada perbedaan pendapat, dan masing2 pihak bisa pergi dengan damai. Brewing skill can be taught and learned. Brewing result is all about individual preferences and perception.... #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Sudah 6 bulan terakhir, saya beralih ke origami sebagai daily dripper. Versatility (lbh sering pake @cafec_japan T92 drpd wave paper) dan result yg membuat saya berani "membersihkan" dripper2 lain dari lemari karena sudah ketemu yg asyik. Harus jujur, FOMO coffee tools pernah hinggap karena bernafsu mengejar kualitas cup tanpa ilmu yg memadai. Asal ikut resep dan pakai tools sang juara, berharap hasil seduh juga juara. Ternyata.... TIDAK SEMUDAH ITU FERGUSSO ! Sama dengan bidang lain, yang terlihat mudah, di belakangnya jauh lebih rumit persiapannya. Hukum 10,000 jam buat mastery itu betul adanya. Mana saya tahu kalau agitasi itu dipengaruhi flow rate, pouring pattern, dan ketinggian tuang ? Itu baru agitasi, belum variabel lain. Jadi saran saya buat penggiat kopi yg baru mau mulai serius, stop beli coffee tools now, start beli ilmunya dulu. Percaya deh, ujung2nya setelah kalian belajar, kalian lbh legowo beli beans yg enak dan lebih mahal daripada beli tools. Nanti kalo ilmunya sudah dapat, baru boleh beli tools yg tujuannya mengejar hasil dan konsistensi seduh Thank you @yasuo_suzuki_trunk and @origami_cup ... you have changed my day #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #origamidripper #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Oksigen, suhu, kelembapan, dan cahaya. Semua itu musuh dr coffee beans karena mempercepat proses oksidasi. Kenapa mayoritas packaging beans selalu memiliki one-way valve, kedap udara, dan non transparent/ clear transparent, minimum matte deh.... karena packaging yg baik bisa memperpanjang usia dan mempertahankan kualitas green beans. Setahun yg lalu, saya mulai vacuum-freezed, single dose, kopi2 yg menurut saya enak. Kenapa sih repot2 ? Karena ada masanya kebanyakan roastery mengeluarkan beans2 yg enak2 semua dan dilain waktu beans nya biasa2 aja. Mungkin memang rilisan roastery sangat tergantung dengan supply GB di pasar. Ini yg membuat saya mulai berinvestasi ke vacuum-packed machine dan bikin single dose pack buat dimasukin ke freezer. Efeknya gimana setelah di simpan vacuum-freeze? Ini adalah pengalaman pribadi saya : - 1-3 bulan : Tidak terjadi perubahan rasa atau aroma - 3-6 bulan : mulai terjadi perubahan kecil pada aroma. Rasa belum berubah/ perubahannya insignifikan - Lebih dari 6 bulan : intensitas aroma mulai turun, flavor complexity mulai turun (minor notes mulai berkurang intensitasnya) "Mas, gimana mas bisa inget rasa kopi 6 bulan yg lalu?" Pertama, di tes subjektif ini, saya pakai 2 beans yg saya lumayan hafal rasanya karena unik. Saya pakai Las Flores Sidra dari Koeslan dan kopi fyp Jairo Arcilo Lulo dari The Espresso Embassy. Kedua, saya punya brewing jurnal untuk mencatat hasil eksperimen saya buat mendapatkan brew recipe yg optimal menurut saya. Beberapa hasil jurnal saya post di story (dan ada archivenya kok, bisa dilihat). Tidak semua hasil seduhan saya catat, tapi 95% beans yg saya beli saya catat resep optimalnya, jadi kalo beli lagi, tinggal buka jurnal Pagi ini menyeduh Las Margaritas Geisha rilisan A.Roastwork, yg sudah berumur 8 bulan. Masih terasa Jasmine dan apricot nya... not bad buat kopi yg berumur 8 bulan... #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Holaa.... Setelah lama gak posting, akhirnya pagi ini saya membuka kemasan kopi ghoib ini, setelah resting hanpir 3 minggu. Ternyata ada 2 macam kemasan, kemasan aluminum can seperti rilisan biasa @terrain.bkk dan jar gelas seperti ini. Pas dibuka, aroma floral nya langsung keluar. Setelah di grind, wangi jasmine dan bergamot nya langsung tercium. Hari ini, saya masih pakai resep daily, karena belum tahu apa yang bisa dinikmati dari beans ini. Dari hasil pagi ini, sepertinya masih bisa mengkoreksi beberapa variabel seduh biar bisa lebih optimal rasanya Beans : Finca Maya Geisha Farm : Finca Demostrativa Maya, Panama Process : Washed Ratio : 12,5/ 200 ml Grind Size : 7.8 Rot @pietrogrinders Pro Burr Water : Amidis + Aquacode 108 ppm Water temp : 90°C Pour : 30/80/120 -- SC/SC/LC - CP -- .45/1.30/3.30 TDS : 1.47% Extraction Yield : 18.9% Fragrance : Jasmine, Bergamot Aroma : Jasmine, Bergamot, Apple (?) Hot : Jasmine, Earl Grey tea, Sweet Warm : Jasmine, Earl Grey tea, Sweet, Green Apple Cool : Earl Grey tea, Sweet Body : Medium to light, round, smooth silky clean finish, long sweet earl grey tea after taste #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Setiap pergi ke BKK, selalu kontak2an dengan @terrain.bkk , ngecek lagi ada beans apa. Kali ini dapet beans Gesha Washed dr Finca Maya..... liat notes nya langsung beban 😂😂. Minggu depan kita coba seduh, karena hari ini mau berjuang mudik 😅 #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
High extraction gak selalu menghasilkan segelas kopi yg enak. Terutama untuk beans2 yg heavily processed. Contohnya cup pagi ini, Lychee CM dari Terroir Lab. Hasil seduhan diukur menghasilkan TDS 1.33% dengan extraction yield 19.4%. Aroma berries dan sweet candy seperti permen karet menyeruak saat blooming, mengingatkan saya pada Jairo Arcillo Lulo rilisan The Espresso Embassy. Semua notes sangat prominent saat diminum, namely long sweet candy, yoghurt, lychee. Tapi saya harus jujur kalau saking prominent nya sampai ambang overwhelming.... gak bisa santai minumnya 😅 Next time mungkin harus menurunkan ekstraksi biar bisa lebih santai menikmati cup nya #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
As in any beverages, water plays pivotal roles in the final taste of the beverages. Gak cuman di kopi, di teh juga. Dulu saya taunya ya pake Aqua ato Nestle aja. Trus berkenalan dengan Amidis/Cleo dan lumayan lama stuck di dua brand ini. Sampai saya kenalan dengan salah satu merek water booster/ remineralizer. Damn... kok bisa berubah rasa cup nya. Ada 4 parameter utama yg menentukan kualitas air : (1) pH (2) General Hardness (3) Alkalinity (4) TDS. Keempat parameter ini jd panduan dalam menciptakan (yes, you can create your own brewing water...) air yang paling optimum untuk brewing your coffee. Sering saya lihat konten yg menunjukkan jumlah besaran ppm, hasil dr pengukuran TDS. Kecuali kita menggunakan remineralizer/ water booster yg memiliki komposisi mineral tertentu, berpaku hanya pada ppm adalah hal yg kurang tepat. Lho kok bisa? Karena pada waterbooster, komposisi mineralnya sudah paten, sehingga jika kita campurkan ke air RO spt Amidis, kita sudah bisa mengetahui kadar masing2 mineralnya dan ppm menjadi ukuran dilution-nya. Nah, di Indonesia, tidak semua AMDK mencantumkan kandungan mineral dalam kemasannya, jadi apabila diukur ppm nya 100 misalnya, tidak berarti hasil akhir di cup akan sama dengan yg menggunakan Aquacode+RO water 100 ppm, karena kandungan mineralnya berbeda Apapun airnya, yang penting kamu bisa enjoy hasil brew kamu sendiri, itu yg paling utama. Oh pagi ini saya brewing CGLE tres dragones rilisan CodeBlack, menggunakan water booster TS dari salah satu water wizard di Bandung. Hasilnya? Sweet vermouth bersalutkan coklat yg mengingatkan saya pada blackforest dengan tekstur round body, halus dan panjang. Happy brewing ! #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure #joyofbrew
Nyoba @workcoffeeindonesia di bilangan Buah Batu, and I am super happy. Waktu datang, ternyata masih tutup karena kendala satu dan lain hal, jadi sambil nunggu di serving kopsusren on the house.. Outstanding service !!. Setelah itu nyoba Java Wanoja Satrea on ice... segeeer dengan very pronounced grape dan black tea. Gak berasa obrolan panjang berlanjut dan pesan lagi Pisang Aroma, clarified (I think) banana juice yg manis2 seger dengan sentuhan karamel. Jangan tanya bebek nya ya, krn saya gak makan bebek goreng 😅 #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked #sheerbrewingpleasure
Posting kali ini merupakan awal dari kulminasi pencarian science behind the cup. Yes, saya mulai menjadi home brewer di tahun 2019, setelah mengenal tadasih di Passer Baroe. Berlanjut dengan berguru ke mas @deni.dermanto , makin penasaran krn ternyata there are A LOT OF SCIENCE behind the cup of coffee. Pencarian berlanjut ke Bandung dan bertemu dengan para sepuh yang baik hati serta tidak sombong dalam berbagi Ilmu. Yup, setelah hampir 4 minggu terakhir berkutat dengan bacaan2 materi, ujian praktek (retake pula) dan online exams (also retake...😅), last night I have completed the SCA curriculum for professional manual brewing. It takes trip to Malang, multiple Whoosh ticket for brainstorming to Bandung, tapi hasilnya sepadan. Terima kasih banyak kang @o0biet dan kang @dadanpriatnaa yang mau sharing2 ilmunya dan mengijinkan meja barnya berantakan demi mencari resep. Terima kasih juga buat para champs @paman_be , @ferrybustomi dan @rifqihasbullah, malam2 nungguin sambil brainstorming, ghibah dan ketawa2...that was very very very helpful to release the stress.. Hahahaha Keep learning, drink coffee, unlocked your happiness ! #slowbar #instacoffee #homebrewer #homebrewing #coffeenerd #coffeeandtoys #manualbrew #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #coffeejournal #coffeegram #coffeereels #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked
Bikin kopi kok ribet? Ya... emang gak ribet sih sebenarnya. Tapi kalo mau bikin perfect cup, harus belajar science behind the cup nya. Ada 7 variabel yg bisa di kulik buat perfecting your cup, and trust me, it is so damn difficult.... kalo gak tau mulai dari mana. Metode ngulik terbaik adalah mulai dengan mengunci sebanyak mungkin elemen brewing, supaya kita bisa fokus ke elemen tertentu smp kita tau gimana mengendalikan elemen tersebut. Immersion dripper (i.e Hario Switch, Clever dripper) adalah tools yg paling pas buat mulai belajar, krn kita bisa dengan mudah untuk bertahap naik kelas ke elemen selanjutnya. Saran saya mulai dari Rasio sm Grind size. Baru abis itu naik ke temperatur, trus brew time, abis itu agitasi, baru ke paper filter dan terakhir air. Good luck !! #slowbar #instacoffee #homebrewer #coffeenerd #coffeeandtoys #filtercoffee #1zpresso #pietrogrinder #comandante #dripcoffee #coffeephotography #handgrinder #morningcoffee #brickpunk #brewunlocked